白酒 (日本酒)

白酒,又稱山川酒,是一種使用於雛祭米酒。其糖份約佔45%。在日本酒稅法中,與力嬌酒被歸為同一種類。

白酒

概論

白酒是一種日本的傳統酒,古稱山川酒,各地製法不同,最早起源於博多地方的練酒

最常見的製法,是以糯米,混入味醂,蒸熟後,再加入燒酎及米進行發酵。在數週後,以將酒分離出來。

參見