白酒,又称山川酒,是一种使用于雏祭的米酒。其糖分约占45%。在日本酒税法中,与力娇酒被归为同一种类。
白酒是一种日本的传统酒,古称山川酒,各地制法不同,最早起源于博多地方的练酒。
最常见的制法,是以糯米,混入味醂,蒸熟后,再加入烧酎及米麹进行发酵。在数周后,以臼将酒分离出来。