白酒,又稱山川酒,是一種使用於雛祭的米酒。其糖份約佔45%。在日本酒稅法中,與力嬌酒被歸為同一種類。
白酒是一種日本的傳統酒,古稱山川酒,各地製法不同,最早起源於博多地方的練酒。
最常見的製法,是以糯米,混入味醂,蒸熟後,再加入燒酎及米麴進行發酵。在數週後,以臼將酒分離出來。