林堡起司

林堡起司(Limburger)源產自比利時列日省林堡附近,但20世紀後期德國、美國製的林堡起司已經取代了比利時生產的起司。林堡起司外型為小長條狀,紅褐色的外殼和奶油色的起司肉,林堡起司的刺激性味道主要來自外殼,內部質地如奶油,香味濃郁。

林堡起司
奶源 巴氏殺菌牛奶
類型 半硬質
脂肪含量 30%
成熟期 3個月
辛辣味 中等到強烈

該起司散發非常強烈的臭味,是氣味極為濃烈起司中的一款品種。

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.