酯

提示：此条目页的主题不是脂类。

酯（zhǐ） （英语：ester）旧称酉盐，是指有机化学中醇与羧酸或无机含氧酸发生酯化反应生成的产物。酯类除了羧酸酯外，也有硝酸、硫酸等无机含氧酸酯。

有机酸酯的通式

字源

本字由表意的“酉”（意为含氧的官能团）和“旨”（表音）组成。应注意与“脂”的区别，脂(甘油三酯)是酯之一种，由甘油(丙三醇)与脂肪酸(长链羧酸)结合而成，所以脂不是等于酯。

物理性质

低级酯（低分子量的羧酸与醇制成的酯），挥发性大，难溶于水，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，密度比水小且具有香味。

酯的制取

酯化反应

酯（如乙酸乙酯）可以由酸（如乙酸）和醇（如乙醇）在有浓硫酸并加热的条件下制得。因反应缓慢，需要催化剂（如：浓H₂SO₄）。反应式如下：

此类由酸和醇在一定条件下生成酯的反应称为酯化反应。又例如，硬脂酸与甘油酯化可得单硬脂酸甘油酯。

光延反应

主条目：光延反应

可以用此反应制备酯。醇与三苯基膦和偶氮二羧酸二乙酯生成酯，该酯的特点是反应中发生瓦尔登翻转，产物的构型与底物的相反。

Mitsunobu反应

酯的水解

酯类与水会慢慢水解为酸和醇：

具体以乙酸乙酯的水解为例：

酯在酸性和碱性的环境下的水解产物不同。酸性下生成醇（或酚）和酸。碱性环境中生成醇（或酚）和羧酸盐。

与卤代烃的对比

卤代烃可以由卤化氢（无氧酸）和醇制得，也可以发生水解反应生成卤化氢（无氧酸）和醇。所以卤代烃在某种程度上可以视为无氧酸的酯。

参考资料

引用