凤梨可乐达
凤梨可乐达(西班牙语:Piña colada 发音:[ˈpiɲa koˈlaða][1][2])又称椰林飘香,是一款甜鸡尾酒,一般由兰姆酒、椰浆和凤梨汁混合搅拌或者加冰块摇晃调制,通常装饰凤梨角、马拉斯奇诺樱桃或二者兼具。该饮品有两种配方,一般认为均起源于波多黎各。[来源请求]
IBA官方鸡尾酒 | |
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基本资讯 | |
种类 | 鸡尾酒 |
发源地 | 波多黎各 |
基酒 | |
上酒 | 霜冻(frozen):加入碎冰 |
标准杯饰 | 凤梨角和/或马拉斯奇诺樱桃 |
标准杯具 | 波可酒杯 |
调配方式 | |
IBA指定配方† |
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调配技法 | 摇荡法 |
制备 | 将所有材料加冰块放入电动搅拌机中进行搅拌,倒入大高脚杯或者飓风杯中即可。 |
†凤梨可乐达指定配方 · 国际调酒协会 |
词源
Piña colada 这个名字在西班牙语字面意思是“过滤的凤梨”, [3]指的是该饮品制备中所用到的现打、过滤后的凤梨汁。
历史
有关凤梨可乐达的记载最早可追溯到19世纪,当时的波多黎各海盗罗贝托·科佛雷斯(Roberto Cofresí)为了振奋船员的士气,给他们准备了一种由椰子、凤梨与白兰姆酒混合而成的鸡尾酒饮料, [4] 即为后来有名的凤梨可乐达。 1825年,科佛雷斯去世,凤梨可乐达的配方随之失传。 然而,历史学家哈德.雷查(西班牙语:Haydée Reichard)认为这个故事存疑。 [5]
1950年,《纽约时报》报导:“西印度群岛的饮品种类繁多,从马丁尼克岛著名的兰姆潘趣酒到古巴的凤梨可乐达(兰姆酒、凤梨和椰浆),一应俱全。” [6]
波多黎各加勒比希尔顿酒店声称,凤梨可乐达为1954年在该酒店担任调酒师的雷蒙·“蒙奇托”·马勒罗(西班牙文:Ramón "Monchito" Marrero)所发明。根据该酒店的说法,马勒罗敲定了凤梨可乐达的配方,认为这种配方抓住了波多黎各的本质和精髓。 [7] 2004年,时任波多黎各总督西拉·卡尔德龙 ( 西班牙文:Sila M. Calderón)为该酒店颁奖,庆祝凤梨可乐达诞生50周年。 [8] [9]
波多黎各一家名为“巴拉奇纳”(西班牙语:Barrachina)的餐厅则声称:“1963年,传统西班牙调酒师唐·雷蒙·波塔斯·明戈(西班牙语:Ramon Portas Mingot)发明了享誉世界的饮品:凤梨可乐达。” [10] [11]
流行文化
美国将每年的7月10日定为“全国凤梨可乐达日”。 [13]
1979年,鲁珀·福尔摩斯(Rupert Holmes)发行了一首名为《逃脱(凤梨可乐达之歌)》(Escape (The Piña Colada Song))的歌曲,使得这款鸡尾酒在全世界声名大噪 。 [14] [15]
类似地,爵士乐和柔音号演奏家楚克·曼乔内(Chuck Mangione)在其1979年的专辑《乐趣与游戏》(Fun and Games)中发行了一首名为《凤梨可乐达》的曲子。
这款鸡尾酒的名字还成为了加斯·布鲁克斯歌曲《两杯鸡尾酒》(Two Piña Coladas)标题的一部分。
2016年,香港TVB制作剧集《三个女人一个“因”》,黄智雯所饰演的女主角拥有多重人格,其中一个较为狂野的次人格正名为Pina Colada。
调制
何塞·L·迪亚德·维勒加斯(西班牙文:José L. Díazde Villegas)在书中记载,据蒙奇托的朋友描述,蒙奇托发明的凤梨可乐达原始配方为:将85克椰浆、170克凤梨汁和43克白兰姆酒倒入搅拌器或调酒器中,加入碎冰充分搅拌或摇晃,直到酒体均匀顺滑,然后倒入冰镇的玻璃杯中,并用凤梨角和/或马拉斯奇诺樱桃作装饰。长饮。
除此之外,凤梨可乐达还有很多种配方。 国际调酒师协会指定的配方如下:
- 原料:
- 调制方法:
将以上原料与碎冰在搅拌器中混合搅拌直至均匀,倒入冰镇玻璃杯中,放上装饰即可享用。 亦可将这三种主要原料直接倒入带有冰块的鸡尾酒杯中。 [16]
流行于波多黎各圣胡安的配方为:
- 原料:
- 1 US fl oz(3.0 cl) 鲜奶油
- 6 US fl oz(18 cl) 鲜榨凤梨汁
- 1 US fl oz(3.0 cl) 椰浆
- 2 US fl oz(5.9 cl) 兰姆酒 (任何风味均可)
- 4 US fl oz(12 cl) (1/2杯) 碎冰
- 调制方法:
将椰浆、凤梨汁、鲜奶油和兰姆酒倒入搅拌器中,加入碎冰搅拌15秒,再倒入最好为容量12盎司的容器中,最后用樱桃和新鲜凤梨作装饰。 [12]
变种
在各种类型的凤梨可乐达中,关键原料可能会有不同的比例,亦可使用不同品类的兰姆酒进行调制。同时,市面上还提供冰冻的凤梨可乐达。 凤梨可乐达的其他变种还包括:
- 阿玛雷托可乐达(Amaretto colada)– 用阿玛雷托酒替代兰姆酒 [17]
- 奇奇(Chi Chi)–用伏特加替代兰姆酒
- 熔岩流(Lava Flow)– 草莓风味的德贵丽酒与凤梨可乐达混合制成[18]
- 维珍凤梨可乐达(Virgin piña colada)或者叫皮尼塔可乐达(piñita colada) – 不添加兰姆酒,因此为无酒精饮料
- 奇异果可乐达(Kiwi colada) – 用奇异果 (水果与糖浆)代替凤梨汁
- 苏打可乐达(Soda colada)– 与原始配方相似,但用苏打水代替椰汁
- 卡鲁哇可乐达(Kahlua colada) – 用卡鲁哇(Kahlua,一种咖啡利口酒)代替兰姆酒。
- 苏格兰人可乐达(Scotsman colada) –用苏格兰威士忌代替兰姆酒。 [19]
- 史泰登岛渡轮(英文:Staten Island Ferry)是一款由等份的马利宝酒(风味兰姆酒)和凤梨汁加冰块调制而成的鸡尾酒,风味类似凤梨可乐达(马利宝兰姆酒本身带有椰子风味)。这款鸡尾酒不需要椰浆,因此当酒吧缺少调制凤梨可乐达必需的特殊原料和搅拌器时,调制这款鸡尾酒更为简单。
- 驯鹿卢(Caribou Lou) - 1盎司马利宝蓝姆酒、1.5盎司百加得151兰姆酒和5盎司凤梨汁。 风味相当刺激。
- 蓝色夏威夷人与凤梨可乐达最大的不同在于其含有库拉索酒 。
注释
参见
参考文献
- ^ piña colada. Merriam-Webster Dictionary. [2016-01-21].
- ^ piña colada. Oxford Dictionaries. Oxford University Press. [2016-01-21].
- ^ Pina colada definition and meaning. Colling English Dictionary. [2020-06-04]. (原始内容存档于2019-02-24).
- ^ Con diez cañones por banda... y una piña colada en la mano. El Nuevo Diario. 2008-07-09 [2009-04-11]. (原始内容存档于2009-05-10) (西班牙语).
- ^ 5.0 5.1 Pérez Rivera, Tatiana. Nuestra piña colada cumple 60 años. El Nuevo Día. 2014-08-10 [2014-07-13]. (原始内容存档于2015-01-03) (西班牙语).
- ^ AT THE BAR. The New York Times. 1950-04-16.
- ^ Puerto Rico Hotels on the Beach. [2013-09-10]. (原始内容存档于2012-08-19).
- ^ History of Caribe Hilton. [2018-11-08]. (原始内容存档于2021-01-18).
- ^ Marcus, Lilit. Celebrating the piña colada's birthplace. CNN Travel. 2019-05-02 [2020-06-22]. (原始内容存档于2020-11-14).
- ^ Best Restaurant In Old San Juan Puerto Rico. Barrachina. [2020-06-22]. (原始内容存档于2019-12-16).
- ^ A Caribbean Tale Of Two Piña Coladas. Puerto Rico Herald. [2020-06-22]. (原始内容存档于2019-12-02).
- ^ 12.0 12.1 Klein, Christopher. The Birth of the Piña Colada. History. 2015-06-16 [2019-07-14]. (原始内容存档于2021-01-18).
- ^ NATIONAL PINA COLADA DAY - July 10 - National Day Calendar. nationaldaycalendar.com. [2020-06-04]. (原始内容存档于2021-02-26).
- ^ Emma Stokes. The Periodic Table of Cocktails. ABRAMS. 2017-04-18: 138 [2020-06-22]. ISBN 978-1-68335-045-3. (原始内容存档于2020-08-03).
- ^ Fred Bronson. The Billboard Book of Number One Hits. Billboard Books. 2003: 528 [2020-06-22]. ISBN 978-0-8230-7677-2. (原始内容存档于2020-07-09).
- ^ Pina Colada. IBA. [2019-07-14]. (原始内容存档于2021-01-03).
- ^ Frozen/Mixed — Amaretto Colada. [2007-06-20]. (原始内容存档于2003-02-15).
- ^ Lava Flow. [2007-06-20]. (原始内容存档于2017-06-20).
- ^ Hubbard, Lauren. The Best Whiskey Cocktails to Shake Up Your Bar Cart - Scotsman Colada. Town & Country. 2019-07-17 [2019-07-22]. (原始内容存档于2021-05-13).