鳳梨可樂達
鳳梨可樂達(西班牙語:Piña colada 發音:[ˈpiɲa koˈlaða][1][2])又稱椰林飄香,是一款甜雞尾酒,一般由蘭姆酒、椰漿和鳳梨汁混合攪拌或者加冰塊搖晃調製,通常裝飾鳳梨角、馬拉斯奇諾櫻桃或二者兼具。該飲品有兩種配方,一般認為均起源於波多黎各。[來源請求]
IBA官方雞尾酒 | |
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基本資訊 | |
種類 | 雞尾酒 |
發源地 | 波多黎各 |
基酒 | |
上酒 | 霜凍(frozen):加入碎冰 |
標準杯飾 | 鳳梨角和/或馬拉斯奇諾櫻桃 |
標準杯具 | 波可酒杯 |
調配方式 | |
IBA指定配方† |
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調配技法 | 搖盪法 |
製備 | 將所有材料加冰塊放入電動攪拌機中進行攪拌,倒入大高腳杯或者颶風杯中即可。 |
†鳳梨可樂達指定配方 · 國際調酒協會 |
詞源
Piña colada 這個名字在西班牙語字面意思是「過濾的鳳梨」, [3]指的是該飲品製備中所用到的現打、過濾後的鳳梨汁。
歷史
有關鳳梨可樂達的記載最早可追溯到19世紀,當時的波多黎各海盜羅貝托·科佛雷斯(Roberto Cofresí)為了振奮船員的士氣,給他們準備了一種由椰子、鳳梨與白蘭姆酒混合而成的雞尾酒飲料, [4] 即為後來有名的鳳梨可樂達。 1825年,科佛雷斯去世,鳳梨可樂達的配方隨之失傳。 然而,歷史學家哈德.雷查(西班牙語:Haydée Reichard)認為這個故事存疑。 [5]
1950年,《紐約時報》報導:「西印度群島的飲品種類繁多,從馬丁尼克島著名的蘭姆潘趣酒到古巴的鳳梨可樂達(蘭姆酒、鳳梨和椰漿),一應俱全。」 [6]
波多黎各加勒比希爾頓酒店聲稱,鳳梨可樂達為1954年在該酒店擔任調酒師的雷蒙·「蒙奇托」·馬勒羅(西班牙文:Ramón "Monchito" Marrero)所發明。根據該酒店的說法,馬勒羅敲定了鳳梨可樂達的配方,認為這種配方抓住了波多黎各的本質和精髓。 [7] 2004年,時任波多黎各總督西拉·卡爾德龍 ( 西班牙文:Sila M. Calderón)為該酒店頒獎,慶祝鳳梨可樂達誕生50週年。 [8] [9]
波多黎各一家名為「巴拉奇納」(西班牙語:Barrachina)的餐廳則聲稱:「1963年,傳統西班牙調酒師唐·雷蒙·波塔斯·明戈(西班牙語:Ramon Portas Mingot)發明了享譽世界的飲品:鳳梨可樂達。」 [10] [11]
流行文化
美國將每年的7月10日定為「全國鳳梨可樂達日」。 [13]
1979年,魯珀·福爾摩斯(Rupert Holmes)發行了一首名為《逃脫(鳳梨可樂達之歌)》(Escape (The Piña Colada Song))的歌曲,使得這款雞尾酒在全世界聲名大噪 。 [14] [15]
類似地,爵士樂和柔音號演奏家楚克·曼喬內(Chuck Mangione)在其1979年的專輯《樂趣與遊戲》(Fun and Games)中發行了一首名為《鳳梨可樂達》的曲子。
這款雞尾酒的名字還成為了加斯·布魯克斯歌曲《兩杯雞尾酒》(Two Piña Coladas)標題的一部分。
2016年,香港TVB製作劇集《三個女人一個「因」》,黃智雯所飾演的女主角擁有多重人格,其中一個較為狂野的次人格正名為Pina Colada。
調製
何塞·L·迪亞德·維勒加斯(西班牙文:José L. Díazde Villegas)在書中記載,據蒙奇托的朋友描述,蒙奇托發明的鳳梨可樂達原始配方為:將85克椰漿、170克鳳梨汁和43克白蘭姆酒倒入攪拌器或調酒器中,加入碎冰充分攪拌或搖晃,直到酒體均勻順滑,然後倒入冰鎮的玻璃杯中,並用鳳梨角和/或馬拉斯奇諾櫻桃作裝飾。長飲。
除此之外,鳳梨可樂達還有很多種配方。 國際調酒師協會指定的配方如下:
- 原料:
- 調製方法:
將以上原料與碎冰在攪拌器中混合攪拌直至均勻,倒入冰鎮玻璃杯中,放上裝飾即可享用。 亦可將這三種主要原料直接倒入帶有冰塊的雞尾酒杯中。 [16]
流行於波多黎各聖胡安的配方為:
- 原料:
- 1 US fl oz(3.0 cl) 鮮奶油
- 6 US fl oz(18 cl) 鮮榨鳳梨汁
- 1 US fl oz(3.0 cl) 椰漿
- 2 US fl oz(5.9 cl) 蘭姆酒 (任何風味均可)
- 4 US fl oz(12 cl) (1/2杯) 碎冰
- 調製方法:
將椰漿、鳳梨汁、鮮奶油和蘭姆酒倒入攪拌器中,加入碎冰攪拌15秒,再倒入最好為容量12盎司的容器中,最後用櫻桃和新鮮鳳梨作裝飾。 [12]
變種
在各種類型的鳳梨可樂達中,關鍵原料可能會有不同的比例,亦可使用不同品類的蘭姆酒進行調製。同時,市面上還提供冰凍的鳳梨可樂達。 鳳梨可樂達的其他變種還包括:
- 阿瑪雷托可樂達(Amaretto colada)– 用阿瑪雷托酒替代蘭姆酒 [17]
- 奇奇(Chi Chi)–用伏特加替代蘭姆酒
- 熔岩流(Lava Flow)– 草莓風味的德貴麗酒與鳳梨可樂達混合製成[18]
- 維珍鳳梨可樂達(Virgin piña colada)或者叫皮尼塔可樂達(piñita colada) – 不添加蘭姆酒,因此為無酒精飲料
- 奇異果可樂達(Kiwi colada) – 用奇異果 (水果與糖漿)代替鳳梨汁
- 蘇打可樂達(Soda colada)– 與原始配方相似,但用蘇打水代替椰汁
- 卡魯哇可樂達(Kahlua colada) – 用卡魯哇(Kahlua,一種咖啡利口酒)代替蘭姆酒。
- 蘇格蘭人可樂達(Scotsman colada) –用蘇格蘭威士忌代替蘭姆酒。 [19]
- 史泰登島渡輪(英文:Staten Island Ferry)是一款由等份的馬利寶酒(風味蘭姆酒)和鳳梨汁加冰塊調製而成的雞尾酒,風味類似鳳梨可樂達(馬利寶蘭姆酒本身帶有椰子風味)。這款雞尾酒不需要椰漿,因此當酒吧缺少調製鳳梨可樂達必需的特殊原料和攪拌器時,調製這款雞尾酒更為簡單。
- 馴鹿盧(Caribou Lou) - 1盎司馬利寶藍姆酒、1.5盎司百加得151蘭姆酒和5盎司鳳梨汁。 風味相當刺激。
- 藍色夏威夷人與鳳梨可樂達最大的不同在於其含有庫拉索酒 。
註釋
參見
參考文獻
- ^ piña colada. Merriam-Webster Dictionary. [2016-01-21].
- ^ piña colada. Oxford Dictionaries. Oxford University Press. [2016-01-21].
- ^ Pina colada definition and meaning. Colling English Dictionary. [2020-06-04]. (原始內容存檔於2019-02-24).
- ^ Con diez cañones por banda... y una piña colada en la mano. El Nuevo Diario. 2008-07-09 [2009-04-11]. (原始內容存檔於2009-05-10) (西班牙語).
- ^ 5.0 5.1 Pérez Rivera, Tatiana. Nuestra piña colada cumple 60 años. El Nuevo Día. 2014-08-10 [2014-07-13]. (原始內容存檔於2015-01-03) (西班牙語).
- ^ AT THE BAR. The New York Times. 1950-04-16.
- ^ Puerto Rico Hotels on the Beach. [2013-09-10]. (原始內容存檔於2012-08-19).
- ^ History of Caribe Hilton. [2018-11-08]. (原始內容存檔於2021-01-18).
- ^ Marcus, Lilit. Celebrating the piña colada's birthplace. CNN Travel. 2019-05-02 [2020-06-22]. (原始內容存檔於2020-11-14).
- ^ Best Restaurant In Old San Juan Puerto Rico. Barrachina. [2020-06-22]. (原始內容存檔於2019-12-16).
- ^ A Caribbean Tale Of Two Piña Coladas. Puerto Rico Herald. [2020-06-22]. (原始內容存檔於2019-12-02).
- ^ 12.0 12.1 Klein, Christopher. The Birth of the Piña Colada. History. 2015-06-16 [2019-07-14]. (原始內容存檔於2021-01-18).
- ^ NATIONAL PINA COLADA DAY - July 10 - National Day Calendar. nationaldaycalendar.com. [2020-06-04]. (原始內容存檔於2021-02-26).
- ^ Emma Stokes. The Periodic Table of Cocktails. ABRAMS. 2017-04-18: 138 [2020-06-22]. ISBN 978-1-68335-045-3. (原始內容存檔於2020-08-03).
- ^ Fred Bronson. The Billboard Book of Number One Hits. Billboard Books. 2003: 528 [2020-06-22]. ISBN 978-0-8230-7677-2. (原始內容存檔於2020-07-09).
- ^ Pina Colada. IBA. [2019-07-14]. (原始內容存檔於2021-01-03).
- ^ Frozen/Mixed — Amaretto Colada. [2007-06-20]. (原始內容存檔於2003-02-15).
- ^ Lava Flow. [2007-06-20]. (原始內容存檔於2017-06-20).
- ^ Hubbard, Lauren. The Best Whiskey Cocktails to Shake Up Your Bar Cart - Scotsman Colada. Town & Country. 2019-07-17 [2019-07-22]. (原始內容存檔於2021-05-13).