香料烤鸡咖喱
此条目没有列出任何参考或来源。 (2018年1月13日) |
香料烤鸡咖喱（英语：Chicken Tikka Masala）是一种印度的咖喱鸡。此菜的起源地不明，很有可能是印度的旁遮普或印度移民在苏格兰的格拉斯哥制成。
 | |
| 别称 | 玛撒拉鸡、印度烤鸡咖喱 |
|---|---|
| 起源地 | 未知；可能为印度或苏格兰 |
| 主要成分 | 鸡肉、优格、鲜奶油、番茄、洋葱、蒜、姜、辣椒、辛香料（玛撒拉） |
| 菜品变种 | 印度乳酪咖喱（英语：Paneer Tikka Masala） |
此菜在英国广受欢迎，其名气在非英国食品中仅次于中国式热炒，被公认为是英国的国菜之一。劳勃·库克曾夸赞本菜完美代表了英国的多元文化融合。
香料烤鸡咖喱中的Chicken Tikka意为烤鸡肉块，是将用优格腌渍过的鸡肉块放入馕坑烤制而成。随后将鸡肉块加入咖喱中。咖喱的食谱不固定，但大部分皆会使用纯番茄汁、鲜奶油、椰奶和各种不同的辛香料。和米饭或烤饼、馕等一起吃。咖喱的橘色则是因姜黄、辣椒粉或食用色素导致的。有些餐厅会在最后加入菜椒以增加口感。
此菜和另一道印度名菜奶油咖喱鸡做法相似。
参见
参考文献
延伸阅读
- Curry Club Tandoori and Tikka Dishes, Piatkus, London — ISBN 0-7499-1283-9 (1993)
- Curry Club 100 Favourite Tandoori Recipes, Piatkus, London — ISBN 9780749914912 (1995)
- India: Food & Cooking, New Holland, London — ISBN 978-1-84537-619-2 (2007)