香料烤雞咖喱
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2018年1月13日) |
香料烤雞咖喱（英語：Chicken Tikka Masala）是一種印度的咖喱雞。此菜的起源地不明，很有可能是印度的旁遮普或印度移民在蘇格蘭的格拉斯哥製成。
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| 別稱 | 瑪撒拉雞、印度烤雞咖喱 |
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| 起源地 | 未知；可能為印度或蘇格蘭 |
| 主要成分 | 雞肉、酸奶、鮮奶油、番茄、洋蔥、蒜、薑、辣椒、辛香料（瑪撒拉） |
| 菜品變種 | 印度芝士咖喱（英語：Paneer Tikka Masala） |
此菜在英國廣受歡迎，其名氣在非英國食品中僅次於中國式熱炒，被公認為是英國的國菜之一。勞勃·庫克曾誇讚本菜完美代表了英國的多元文化融合。
香料烤雞咖喱中的Chicken Tikka意為烤雞肉塊，是將用酸奶醃漬過的雞肉塊放入饢坑烤製而成。隨後將雞肉塊加入咖喱中。咖喱的食譜不固定，但大部分皆會使用純番茄汁、鮮奶油、椰奶和各種不同的辛香料。和米飯或烤餅、饢等一起吃。咖喱的橘色則是因薑黃、辣椒粉或食用色素導致的。有些餐廳會在最後加入燈籠椒以增加口感。
此菜和另一道印度名菜奶油咖喱雞做法相似。
參見
參考文獻
延伸閱讀
- Curry Club Tandoori and Tikka Dishes, Piatkus, London — ISBN 0-7499-1283-9 (1993)
- Curry Club 100 Favourite Tandoori Recipes, Piatkus, London — ISBN 9780749914912 (1995)
- India: Food & Cooking, New Holland, London — ISBN 978-1-84537-619-2 (2007)