2-乙酰基吡啶

化合物

2-乙酰基吡啶是一種有機化合物,化學式為CH3COC5H4N。其外觀是粘稠無色液體,多見於麥芽,常用作香料,是爆米花啤酒墨西哥薄餅等食物的香味來源之一。2-乙酰基吡啶可通過美拉德反應灰化英語nixtamalization產生。[3]通過格氏試劑酰化2-溴吡啶可以製備2-乙酰基吡啶。[4]

2-乙酰基吡啶
IUPAC名
1-(Pyridin-2-yl)ethan-1-one
識別
CAS號 1122-62-9  checkY
PubChem 14286
ChemSpider 13648
SMILES
 
  • CC(C1=NC=CC=C1)=O
性質
化學式 C7H7NO
摩爾質量 121.14 g·mol−1
密度 1.08 g/mL[1]
熔點 8-10 °C(281-283 K)([2]
沸點 188-189 °C(461-462 K)([1]
危險性
閃點 73 °C(163 °F)[1]
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

參見

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Sigma Adrich
  2. ^ ChemicalBook
  3. ^ National Toxicology Program"Summary of Data for Chemical Selection"頁面存檔備份,存於互聯網檔案館
  4. ^ Trécourt, F.; Breton, G.; Bonnet, V.; Mongin, F.; Marsais, F.; Quéguiner, G., "New Syntheses of Substituted Pyridines via Bromine–Magnesium Exchange", Tetrahedron 2000, volume 56, pp. 1349-1360. doi:10.1016/S0040-4020(00)00027-2.

外部連結