金文拔芝士

一種軟的法國白黴圓餅形起司

金文拔芝士(法語:Camembert法語發音:[kamɑ̃bɛʁ] ),又譯卡蒙貝爾卡門貝爾卡門伯,是一種軟的法國白黴圓餅形芝士,以法國諾曼第奧恩省維穆捷附近的村莊金文拔命名。

金文拔
乳源 牛乳
類型 軟質
脂肪含量 45%-50%
成熟期 1-2個月
辛辣味 溫和到中等

金文拔於1791年由瑪麗·阿雷爾發明。相傳這名字的起源是拿破崙因喜愛這款由當地婦人瑪麗·阿雷爾所做的芝士,因此便御賜以這個諾曼第小村名字來為芝士命名。[1]

食法

因金文拔屬於內心柔軟的白紋芝士,食用時只需用刀切下三角形塊,直接配單寧含量較少的紅酒、淡紅酒或白酒或塗抹在麵包上即可。

註解

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部連結