卡芒貝爾奶酪

一種軟的法國白黴圓餅形起司

卡芒貝爾奶酪(法語:Camembert法語發音:[kamɑ̃bɛʁ] ),又譯卡蒙貝爾卡門貝爾卡門伯,是一種軟的法國白黴圓餅形乾酪,以法國諾曼底奧恩省維穆捷附近的村莊卡芒貝爾命名。

卡芒貝爾
乳源 牛乳
類型 軟質
脂肪含量 45%-50%
成熟期 1-2個月
辛辣味 溫和到中等

卡芒貝爾於1791年由瑪麗·阿雷爾發明。相傳這名字的起源是拿破崙因喜愛這款由當地婦人瑪麗·阿雷爾所做的奶酪,因此便御賜以這個諾曼第小村名字來為奶酪命名。[1]

食法

因卡芒貝爾屬於內心柔軟的白紋芝士,食用時只需用刀切下三角形塊,直接配單寧含量較少的紅酒、淡紅酒或白酒或塗抹在麵包上即可。

註解

參考文獻

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.

外部連結