丙酮酸
丙酮酸（英語：pyruvic acid，化學式：CH3COCOOH）是一種α-酮酸，其閃點為82 °C，在生物化學代謝途徑中扮演重要角色。丙酮酸的羧酸鹽陰離子（carboxylate anion）被稱之為丙酮酸鹽（pyruvate，這個字在繁體中文裏也經常簡單地稱作丙酮酸）。
| 丙酮酸 | |||
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| IUPAC名 2-氧代丙酸 | |||
| 別名 | α-ketopropionic acid; 乙酰甲酸; pyroracemic acid; Pyr | ||
| 識別 | |||
| CAS號 | 127-17-3 
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| PubChem | 1060 | ||
| ChemSpider | 1031 | ||
| SMILES |
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| ChEBI | 32816 | ||
| DrugBank | DB00119 | ||
| KEGG | C00022 | ||
| 性質 | |||
| 化學式 | C3H4O3 | ||
| 摩爾質量 | 88.06 g·mol⁻¹ | ||
| 密度 | 1.250 g/cm³ | ||
| 熔點 | 11.8 °C（285 K） | ||
| 沸點 | 165 °C（438 K） | ||
| pKa | 2.50[1] | ||
| 相關物質 | |||
| 其他陰離子 | 丙酮酸根離子 
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| 相關酮酸、羧酸 | 乙酸 乙醛酸 草酸 丙酸 乙酰乙酸 | ||
| 相關化學品 | 丙醛 甘油醛 | ||
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |||
作用
丙酮酸在糖解作用等過程中有重要作用：
它可以在細胞質液葡萄糖進行糖酵解的過程中，由磷酸烯醇式丙酮酸產生。每mol葡萄糖在此過程中為細胞提供2 mol丙酮酸、2 mol ATP和2 mol NADH+H+。
丙酮酸可以繼續進入克氏循環繼續氧化分解。從1 mol葡萄糖中所得的2 mol丙酮酸在線粒體中可以分解為6 mol CO2、8 mol NADH+H+、2 mol FADH2和2 mol GTP。
丙酮酸的代謝產物會隨尿液排出體外。
分析
定性分析可使用苯肼，α-或β-萘酚或者2,4-二硝基苯肼，定量分析可使用乳酸脫氫酶。其代謝產物主要為苯基丙酮酸，隨尿液排出。
參考文獻
- ^ Dawson, R. M. C. et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.