丙酮酸
丙酮酸（英语：pyruvic acid，化学式：CH3COCOOH）是一种α-酮酸，其闪点为82 °C，在生物化学代谢途径中扮演重要角色。丙酮酸的羧酸盐阴离子（carboxylate anion）被称之为丙酮酸盐（pyruvate，这个字在繁体中文里也经常简单地称作丙酮酸）。
| 丙酮酸 | |||
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| IUPAC名 2-氧代丙酸 | |||
| 别名 | α-ketopropionic acid; 乙酰甲酸; pyroracemic acid; Pyr | ||
| 识别 | |||
| CAS号 | 127-17-3 
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| PubChem | 1060 | ||
| ChemSpider | 1031 | ||
| SMILES |
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| ChEBI | 32816 | ||
| DrugBank | DB00119 | ||
| KEGG | C00022 | ||
| 性质 | |||
| 化学式 | C3H4O3 | ||
| 摩尔质量 | 88.06 g·mol⁻¹ | ||
| 密度 | 1.250 g/cm³ | ||
| 熔点 | 11.8 °C（285 K） | ||
| 沸点 | 165 °C（438 K） | ||
| pKa | 2.50[1] | ||
| 相关物质 | |||
| 其他阴离子 | 丙酮酸根离子 
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| 相关酮酸、羧酸 | 乙酸 乙醛酸 草酸 丙酸 乙酰乙酸 | ||
| 相关化学品 | 丙醛 甘油醛 | ||
| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |||
作用
丙酮酸在糖解作用等过程中有重要作用：
它可以在细胞质液葡萄糖进行糖酵解的过程中，由磷酸烯醇式丙酮酸产生。每mol葡萄糖在此过程中为细胞提供2 mol丙酮酸、2 mol ATP和2 mol NADH+H+。
丙酮酸可以继续进入克氏循环继续氧化分解。从1 mol葡萄糖中所得的2 mol丙酮酸在线粒体中可以分解为6 mol CO2、8 mol NADH+H+、2 mol FADH2和2 mol GTP。
丙酮酸的代谢产物会随尿液排出体外。
分析
定性分析可使用苯肼，α-或β-萘酚或者2,4-二硝基苯肼，定量分析可使用乳酸脱氢酶。其代谢产物主要为苯基丙酮酸，随尿液排出。
参考文献
- ^ Dawson, R. M. C. et al., Data for Biochemical Research, Oxford, Clarendon Press, 1959.