襄陽小食

襄陽小食,指湖北省襄陽市具有本地特色的街頭飲食文化。由於襄州樊城歷來是南北經濟文化的交匯之地和兵家必爭之地,族群多元,文化形態多樣,本地小食的口味和風格也呈現豐富多樣和南北交融的特點。

分類

襄陽小食大致可分為麵食,糕餅,飲料,河鮮,畜肉,禽肉6種[1]。襄陽地處漢水流域濕潤地區,與湖北各縣市相同,盛產河鮮,名小食中宜城大蝦盤蟮等都以河鮮入菜。

另一方面,襄陽是南北文化產生激烈碰撞之地,尤其是清真飲食文化與川菜魯菜飲食文化對本地飲食文化影響頗為深刻,同時又具備湖北菜香鮮醇嫩的特點,所以在小食文化上也顯示出多樣性和南北交融的雙重特點,代表小食有牛雜麵豆腐面酸辣麵、麻汁面、襄陽黃酒、纏蹄、玉帶糕。

發展

各種襄陽小食的成型時間相差很多,以面類為例,牛雜麵的歷史只有32年[2],酸辣麵為40年,但是襄陽黃酒的歷史已經超過了1000年。

現今的襄陽小食主要分佈在市區的友誼街,定中橋,火巷口,風華路等地,但是在現今的餐飲集中區域通常是吃不到正宗的襄陽小食的,而必須是在它的發源地或者是創始店才可。如今本地小食發展最大的瓶頸就是沒有規劃,同質競爭,也很少會有店家能有效地行銷名吃品牌,導致某些名吃的瀕危和消亡。

參考

  1. ^ 中国湖北襄阳餐饮介绍. [2010-05-27]. (原始內容存檔於2016-03-04). 
  2. ^ 《襄陽十大名片》紀錄片

外部連結

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