文字燒

文字燒（日語：もんじゃ焼き／もんじゃやき^monjyayaki，通稱もんじゃ）是一種發祥於東京月島、盛行於關東地方的鐵板燒小吃。將蔬菜肉類置於鐵板上，再淋上麵糊煎至凝固。其形式類似什錦燒，但口感更為濃稠。^[1]

文字燒食材。

將食材倒上鐵板。

料理中的文字燒。

源流

文字燒的起源，據傳最早為近畿地方什錦燒的改良。當時關東的點心店為吸引兒童客群，將什錦燒做得更為濃稠並製成甜食。孩童常邊吃邊練字，因而得名。近代鹹味文字燒則發源自戰後昭和20年代的淺草。^[2]

^ Trautlein, Steve, "The chow-down tour of Kanto's local dishes （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）", The Japan Times, 24 August 2012, p. 15.
^ 種の起源. [2022-01-02]. （原始內容存檔於2022-01-27）.

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