文字烧

文字烧（日语：もんじゃ焼き／もんじゃやき^monjyayaki，通称もんじゃ）是一种发祥于东京月岛、盛行于关东地方的铁板烧小吃。将蔬菜肉类置于铁板上，再淋上面糊煎至凝固。其形式类似什锦烧，但口感更为浓稠。^[1]

文字烧食材。

将食材倒上铁板。

料理中的文字烧。

源流

文字烧的起源，据传最早为近畿地方什锦烧的改良。当时关东的点心店为吸引儿童客群，将什锦烧做得更为浓稠并制成甜食。孩童常边吃边练字，因而得名。近代咸味文字烧则发源自战后昭和20年代的浅草。^[2]

^ Trautlein, Steve, "The chow-down tour of Kanto's local dishes （页面存档备份，存于互联网档案馆）", The Japan Times, 24 August 2012, p. 15.
^ 種の起源. [2022-01-02]. （原始内容存档于2022-01-27）.

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