己酸甲酯

化合物

己酸甲酯己酸脂肪酸甲酯,也是無色液態的有機化合物化學式為CH
3
–(CH
2
)
4
COO–CH
3
。它天然出現於許多食物,是植物代謝物。它也存在於細胞的細胞質

己酸甲酯
IUPAC名
Methyl hexanoate
別名
  • Methyl caproate
  • Methyl hexanate
識別
CAS號 106-70-7
PubChem 7824
SMILES
 
  • CCCCCC(=O)OC
Beilstein 1744683
UN編號 1993
ChEBI 77322
性質
化學式 C7H14O2
摩爾質量 130.18 g·mol−1
密度 0.8846
熔點 −71.0 °C(202 K)
沸點 149.5 °C(423 K)
溶解性 1.33 mg/mL at 20 °C
溶解性 可溶於乙醇
折光度n
D
1.4049
相關物質
相關化學品 己酸乙酯己酸丙酯己酸丁酯己酸烯丙酯
危險性
GHS危險性符號
《全球化學品統一分類和標籤制度》(簡稱「GHS」)中易燃物的標籤圖案
GHS提示詞 Warning
H-術語 H226
P-術語 P210, P233, P240, P241, P242, P243, P280, P303+361+353, P370+378, P403+235, P501
若非註明,所有數據均出自標準狀態(25 ℃,100 kPa)下。

己酸甲酯的工業生產用途是作為香料[1][2]它也可以用作菠蘿味的香料[3]

生產

己酸甲酯的生產量達數噸。[2]它由甲醇己酸化合而成。在大自然中,植物會將一種化學物質[需要明確引用]代謝為己酸甲酯。

用途

己酸甲酯天然存在於土豆西紅柿奶酪等食物中,而且是一些酒精飲料的成分。[1]它與有關的己酸乙酯一樣,可以用來模仿菠蘿味道[3]

安全

大鼠的LD50大於5 g/kg,表明低毒性。己酸甲酯加熱至分解時會釋出有毒煙霧。它可以導致灼傷。

可燃性

己酸甲酯易燃。閃點為73 °C。

參見

參考文獻

  1. ^ 1.0 1.1 Maarse, Henk. Volatile Compounds in Foods and Beverages. 29 March 1991. ISBN 978-0824783907. 
  2. ^ 2.0 2.1 Methyl hexanoate – Substance Information. European Chemicals Agency. [2020-08-12]. 
  3. ^ 3.0 3.1 Methyl hexanoate. The Good Scents Company. [2020-08-15]. (原始內容存檔於2022-09-22).