山菠菜學名Spinacia oleracea L.)為唇形科夏枯草屬下的一個種。又稱為茄茉菜野菠菜榆錢菠菜麝香草法國菠菜奶油葉菠菜的近親,外型與菠菜相似,卻是不同的蔬菜,但營養更勝菠菜。

山菠菜
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 維管束植物 Tracheophyta
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 菊類植物 Asterids
目: 唇形目 Lamiales
科: 唇形科 Lamiaceae
屬: 夏枯草屬 Prunella
種:
山菠菜 P. asiatica
二名法
Prunella asiatica

產地分布

營養價值

山菠菜擁有豐富的維他命A維他命B1維他命B2維他命C鈣質鐵質蛋白質胡蘿蔔素等營養,常吃有助造血補血,是一種營養豐富的蔬菜。

若直接炒食會微帶苦澀味,屬品種特性,經熱開水燙過後再炒食,即可去除部份苦澀,口感佳。

希臘人羅馬人廣泛用來醫治咽喉痛消化不良黃疸病,也用作菜食。全草入藥,江蘇民間用作利尿降血壓、治淋病瘰癧,又可當茶飲

參考資料