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马蜂橙

芸香科柑橘属植物

马蜂橙（学名：Citrus hystrix），又名马蜂橙、泰国青柠、泰国莱姆、卡菲尔青柠、泰国柠檬、痳疯柑，为芸香科柑橘属下的一个种，原产于东南亚热带地区[2]。其叶片常用于东南亚料理中增添香气，有时也使用其果皮。一些地区的民俗疗法会利用其果皮或果汁。马蜂橙的精油常用于美妆品[3]和保健食品中。

马蜂橙
科学分类 编辑
界： 植物界 Plantae
演化支： 维管植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真双子叶植物 Eudicots
演化支： 蔷薇类植物 Rosids
目： 无患子目 Sapindales
科： 芸香科 Rutaceae
属： 柑橘属 Citrus
种：
马蜂橙 C. hystrix
二名法
Citrus hystrix
DC. Cat., 1813
异名[1]
  • C. auraria Michel
  • C. balincolong (Yu.Tanaka) Yu.Tanaka
  • C. boholensis (Wester) Yu.Tanaka
  • C. celebica Koord.
  • C. combara Raf.
  • C. echinata St.-Lag. nom. illeg.
  • C. hyalopulpa Yu.Tanaka
  • C. kerrii (Swingle) Tanaka
  • C. kerrii (Swingle) Yu.Tanaka
  • C. latipes Hook.f. & Thomson ex Hook.f.
  • C. macroptera Montrouz.
  • C. micrantha Wester
  • C. papeda Miq.
  • C. papuana F.M.Bailey
  • C. southwickii Wester
  • C. torosa Blanco
  • C. tuberoides J.W.Benn.
  • C. ventricosa Michel
  • C. vitiensis Yu.Tanaka
  • C. westeri Yu.Tanaka
  • Fortunella sagittifolia K.M.Feng & P.Y.Mao
  • Papeda rumphii Hassk.

名称

 
弗朗西斯科·曼努埃尔·布兰科的马蜂橙绘图

马蜂橙又被称为“卡菲尔青柠”（Kaffir Lime），该名的最可能来源是斯里兰卡卡菲尔，他们部分是被奴役的班图人的后裔[4]。最早使用“卡菲尔青柠”一名的书籍可追溯至1888年[4][5]。

各地别名

  • 印尼：jeruk purut；马来西亚：limau purut （“Purut”意思是表皮粗糙，形容马蜂橙凹凸不平的表皮[6]
  • 菲律宾：kabuyaw 或 kulubot [7]。内湖省的卡布尧市（Cabuyao）就是以马蜂橙命名[7]。
  • 泰国：makrud 或 makrut （มะกรูด, /máʔ.krùːt/）（该名在泰语亦可指香柠檬）
  • 老挝：mak khi hut (ໝາກຂີ້ຫູດ, /ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/)
  • 越南：trúc 或 chanh sác[8]
  • 法属留尼汪岛：combava

原产于菲律宾的小花大翼橙是不少混种青柠的祖种，如墨西哥莱檬和波斯青柠。 小花大翼橙和马蜂橙可能属于同一品种，但后者的基因组数据不足以得出明确的结论[9]。

描述

马蜂橙是一种多刺灌木，高 2 至 11 米，具有芳香且形状独特的“双”叶[10][11]。 这些沙漏形的叶子由叶片和扁平的叶状茎（或叶柄）组成。 果实粗糙，呈绿色，成熟时呈黄色； 它的特点是其凹凸不平的外部和小尺寸，大约 4 厘米（2 英寸）宽[11]。

应用

食用

 
马蜂橙形状独特的“双”叶

马蜂橙的叶片是泰国[12][13]（如冬荫）和柬埔寨料理[14] 的常见材料。在越南菜中，马蜂橙的叶子亦会被用作为鸡肉菜肴增添香味，并减少蒸蜗牛时的刺鼻气味。 另外，在越南收蚕的村庄里，处于蛹期的蚕会与柠檬叶一起炒[15]。马蜂橙叶子在印度尼西亚菜（尤其是峇里菜和爪哇菜）中用于制作印尼鸡汤等食物，并与黄金蒲桃一起用于烹调鸡肉和鱼。 它们也出现在马来西亚和缅甸菜中。[16]

马蜂橙的果皮亦常用于制作老挝及泰国咖哩酱，以添加芳香及涩味[12]。在毛里裘斯、留尼汪岛及马达加斯加的克里奥尔菜中，马蜂橙果皮会被用于为兰姆酒调味[17]。

在柬埔寨，马蜂橙整个果实会被制成蜜饯[18]。

药用

在一些亚洲国家，马蜂橙果皮的汁液和果皮被用作传统药物； 这种果汁经常用于洗发水中，并被认为可以杀死头虱[11]。

其他用途

在泰国[13]，马蜂橙果汁被用作衣服和头发的清洁剂，偶尔在柬埔寨也被使用。 在柬埔寨，浸过圣水的马蜂橙果片会被用于宗教仪式。

马蜂橙果油是许多产业的原料，包括制药、农艺、食品、卫生、化妆品和香水行业。 它还广泛用于芳香疗法，作为各种化妆品和美容产品的基本成分。[19]

马蜂橙亦会被种在花盆、花园、阳台及温室里，以供应果实及叶片。

  •  
    已塞入马蜂橙叶及香茅的线鳢，准备蒸制
  •  
    冬荫汤上的马蜂橙叶
  •  
    果实的直切面
  •  
    果皮干
  •  
    用于马尔加什菜的果皮粉
  •  
    泰国红咖哩上的马蜂橙叶条
  •  
    柬埔寨马德望 Phou Puy 蔬菜批发市场上贩卖的大包马蜂橙叶（摄于2022年8月）

成分

 
马蜂橙盆栽

为马蜂橙产生独特香气的化合物已被鉴定为 (–)-(S)-香茅醛，在叶油中的含量高达 80%； 次要成分包括香茅醇（10%）、橙花醇和柠檬烯。

从立体化学的角度来看，马蜂橙叶的特别之处是，它仅含有香茅醛的 (S) 立体异构体，而其对映体 (+)-(R)-香茅醛则存在于柠檬香脂和香茅（香茅醛只是香茅精油中的微量成分）。

马蜂橙果皮含有与青柠果皮油相当的精油； 主要成分为柠檬烯和 β-蒎烯。[3][20]

毒性

马蜂橙果皮和果肉中都含有大量的呋喃香豆素[21]。呋喃香豆素已知会引起植物日光性皮炎[22]，一种潜在的严重皮肤炎症。 已有因外用马蜂橙诱发植物日光性皮炎的病例报导[23]。

参考资料

  1. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species, [3 October 2015], （原始内容存档于2020-09-19）  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  2. ^ Citrus hystrix. Plant Finder. Missouri Botanical Garden. [13 August 2018]. （原始内容存档于2019-12-18）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  3. ^ 3.0 3.1 Ng, D.S.H.; Rose, L.C.; Suhaimi, H.; Mohamad, H.; Rozaini, M.Z.H.; Taib, M. Preliminary evaluation on the antibacterial activities of Citrus hystrix oil emulsions stabilized by TWEEN 80 and SPAN 80 (PDF). International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. 2011, 3 (Suppl. 2) [2023-07-10]. （原始内容 (PDF)存档于2018-04-12）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  4. ^ 4.0 4.1 Anderson, L. V. Is the Name Kaffir Lime Racist? Why You May Want to Think Twice About Using That Term.. Slate Magazine. 3 July 2014 [1 May 2021]. （原始内容存档于2023-07-10） （英语）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  5. ^ Bonavia, Emanuel. The cultivated oranges and lemons, etc. of India and Ceylon, with researches into their origin and the derivation of their names, and other useful information. With an atlas of illustrations. London: W. H. Allen & Co. 1888: 309. 
  6. ^ pann. Apa itu purut?. Glosarium Online. 2019-04-07 [2020-09-02]. （原始内容存档于2021-07-04） （印度尼西亚语）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  7. ^ 7.0 7.1 CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology. M-Q. CRC Press/Taylor & Francis. 2012-01-01. ISBN 9781439895702 （英语）. 
  8. ^ Katzer, Gernot. Kaffir Lime (Citrus hystrix DC.). Gernot Katzer's Spice Pages. [13 August 2018]. （原始内容存档于2018-10-18）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  9. ^ Ollitrault, Patrick; Curk, Franck; Krueger, Robert. Citrus taxonomy. Talon, Manuel; Caruso, Marco; Gmitter, Fred G Jr. (编). The Citrus Genus. Elsevier. 2020: 57–81. ISBN 9780128121634. S2CID 242819146. doi:10.1016/B978-0-12-812163-4.00004-8. 
  10. ^ Kumar, Kuntal. The Original Organics Cookbook: recipes for healthy living. TERI Press. 1 January 2008: 54. ISBN 978-81-7993-155-4. 
  11. ^ 11.0 11.1 11.2 Staples, George; Kristiansen, Michael S. Ethnic Culinary Herbs: A Guide to Identification and Cultivation in Hawai'i. University of Hawaii Press. 1 January 1999: 27–29. ISBN 978-0-8248-2094-7. 
  12. ^ 12.0 12.1 Loha-unchit, Kasma. Kaffir Lime –Magrood. [December 7, 2014]. （原始内容存档于2019-05-09）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  13. ^ 13.0 13.1 Sukphisit, Suthon. Clean up in kitchen with versatile fruit. Bangkok Post. 12 November 2017 [13 November 2017]. 
  14. ^ What to Replace Kaffir Lime Leaves With. Village Bakery. 2018-12-17 [2018-12-19]. （原始内容存档于2019-11-28） （美国英语）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  15. ^ How Mountains Of Worm Cocoons Are Turned Into Expensive Silk In Vietnam | Big Business. [2023-07-10]. （原始内容存档于2023-09-07）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  16. ^ Wendy Hutton, Wendy; Cassio, Alberto. Handy Pocket Guide to Asian Herbs & Spices. Singapore: Periplus Editions. 2003: 40. ISBN 978-0-7946-0190-4. 
  17. ^ Mauritian rum has a distinct character to it: Sweeter and smoother. The Economic Times. 2015-03-22 [2023-07-10]. （原始内容存档于2018-11-24）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  18. ^ Dy Phon Pauline, 2000, Plants Used In Cambodia, printed by Imprimerie Olympic, Phnom Penh
  19. ^ Suresh, Anuja; Velusamy, Sangeetha; Ayyasamy, Sudha; Rathinasamy, Menaha. Techniques for essential oil extraction from makrut lime and its application in health care products—A review. Flavour and Fragrance Journal. 2021, 36: 5–21 [2023-07-10]. S2CID 226314486. doi:10.1002/ffj.3626. （原始内容存档于2023-04-05）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  20. ^ Kasuan, Nurhani. Extraction of Citrus hystrix D.C. (Kaffir Lime) Essential Oil Using Automated Steam Distillation Process: Analysis of Volatile Compounds (PDF). Malaysian Journal of Analytical Sciences. 2013, 17 (3): 359–369 [2023-07-10]. （原始内容存档 (PDF)于2020-08-06）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  21. ^ Dugrand-Judek, Audray; Olry, Alexandre; Hehn, Alain; Costantino, Gilles; Ollitrault, Patrick; Froelicher, Yann; Bourgaud, Frédéric. The Distribution of Coumarins and Furanocoumarins in Citrus Species Closely Matches Citrus Phylogeny and Reflects the Organization of Biosynthetic Pathways. PLOS ONE. November 2015, 10 (11): e0142757. Bibcode:2015PLoSO..1042757D. PMC 4641707  . PMID 26558757. doi:10.1371/journal.pone.0142757  . 
  22. ^ McGovern, Thomas W.; Barkley, Theodore M. Botanical Dermatology. The Electronic Textbook of Dermatology (Internet Dermatology Society). 2000, 37 (5). Section Phytophotodermatitis [November 29, 2018]. PMID 9620476. S2CID 221810453. doi:10.1046/j.1365-4362.1998.00385.x. （原始内容存档于2017-06-01）.  （页面存档备份，存于互联网档案馆）
  23. ^ Koh, D.; Ong, C. N. Phytophotodermatitis due to the application of Citrus hystrix as a folk remedy. Br J Dermatol. April 1999, 140 (4): 737–738. PMID 10233333. S2CID 45603195. doi:10.1046/j.1365-2133.1999.02782.x. 
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