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泰國青檸

芸香科柑橘属植物

泰國青檸（學名：Citrus hystrix），又名箭葉橙、馬蜂橙、泰國萊姆、卡菲爾青檸、泰國檸檬、痲瘋柑，為芸香科柑橘屬下的一個種，原產於東南亞熱帶地區[2]。其葉片常用於東南亞料理中增添香氣，有時也使用其果皮。一些地區的民俗療法會利用其果皮或果汁。泰國青檸的精油常用於美妝品[3]和保健食品中。

泰國青檸
科學分類 編輯
界： 植物界 Plantae
演化支： 維管束植物 Tracheophyta
演化支： 被子植物 Angiosperms
演化支： 真雙子葉植物 Eudicots
演化支： 薔薇類植物 Rosids
目： 無患子目 Sapindales
科： 芸香科 Rutaceae
屬： 柑橘屬 Citrus
種：
泰國青檸 C. hystrix
二名法
Citrus hystrix
DC. Cat., 1813
異名[1]
  • C. auraria Michel
  • C. balincolong (Yu.Tanaka) Yu.Tanaka
  • C. boholensis (Wester) Yu.Tanaka
  • C. celebica Koord.
  • C. combara Raf.
  • C. echinata St.-Lag. nom. illeg.
  • C. hyalopulpa Yu.Tanaka
  • C. kerrii (Swingle) Tanaka
  • C. kerrii (Swingle) Yu.Tanaka
  • C. latipes Hook.f. & Thomson ex Hook.f.
  • C. macroptera Montrouz.
  • C. micrantha Wester
  • C. papeda Miq.
  • C. papuana F.M.Bailey
  • C. southwickii Wester
  • C. torosa Blanco
  • C. tuberoides J.W.Benn.
  • C. ventricosa Michel
  • C. vitiensis Yu.Tanaka
  • C. westeri Yu.Tanaka
  • Fortunella sagittifolia K.M.Feng & P.Y.Mao
  • Papeda rumphii Hassk.

名稱

 
弗朗西斯科·曼努埃爾·布蘭科的泰國青檸繪圖

泰國青檸又被稱為「卡菲爾青檸」（Kaffir Lime），該名的最可能來源是斯里蘭卡卡菲爾，他們部分是被奴役的班圖人的後裔[4]。最早使用「卡菲爾青檸」一名的書籍可追溯至1888年[4][5]。

各地別名

  • 印尼：jeruk purut；馬來西亞：limau purut （「Purut」意思是表皮粗糙，形容泰國青檸凹凸不平的表皮[6]
  • 菲律賓：kabuyaw 或 kulubot [7]。內湖省的卡布堯市（Cabuyao）就是以泰國青檸命名[7]。
  • 泰國：makrud 或 makrut （มะกรูด, /máʔ.krùːt/）（該名在泰語亦可指香檸檬）
  • 老撾：mak khi hut (ໝາກຂີ້ຫູດ, /ma᷆ːk.kʰi᷆ː.hu᷆ːt/)
  • 越南：trúc 或 chanh sác[8]
  • 法屬留尼汪島：combava

原產於菲律賓的小花大翼橙是不少混種青檸的祖種，如墨西哥萊檬和波斯青檸。 小花大翼橙和泰國青檸可能屬於同一品種，但後者的基因組數據不足以得出明確的結論[9]。

描述

泰國青檸是一種多刺灌木，高 2 至 11 米，具有芳香且形狀獨特的「雙」葉[10][11]。 這些沙漏形的葉子由葉片和扁平的葉狀莖（或葉柄）組成。 果實粗糙，呈綠色，成熟時呈黃色； 它的特點是其凹凸不平的外部和小尺寸，大約 4 厘米（2 英寸）寬[11]。

應用

食用

 
泰國青檸形狀獨特的「雙」葉

泰國青檸的葉片是泰國[12][13]（如冬蔭）和柬埔寨料理[14] 的常見材料。在越南菜中，泰國青檸的葉子亦會被用作為雞肉菜餚增添香味，並減少蒸蝸牛時的刺鼻氣味。 另外，在越南收蠶的村莊里，處於蛹期的蠶會與檸檬葉一起炒[15]。泰國青檸葉子在印度尼西亞菜（尤其是峇里菜和爪哇菜）中用於製作印尼雞湯等食物，並與黃金蒲桃一起用於烹調雞肉和魚。 它們也出現在馬來西亞和緬甸菜中。[16]

泰國青檸的果皮亦常用於製作老撾及泰國咖喱醬，以添加芳香及澀味[12]。在毛里裘斯、留尼汪島及馬達加斯加的克里奧爾菜中，泰國青檸果皮會被用於為蘭姆酒調味[17]。

在柬埔寨，泰國青檸整個果實會被製成蜜餞[18]。

藥用

在一些亞洲國家，泰國青檸果皮的汁液和果皮被用作傳統藥物； 這種果汁經常用於洗髮水中，並被認為可以殺死頭蝨[11]。

其他用途

在泰國[13]，泰國青檸果汁被用作衣服和頭髮的清潔劑，偶爾在柬埔寨也被使用。 在柬埔寨，浸過聖水的泰國青檸果片會被用於宗教儀式。

泰國青檸果油是許多產業的原料，包括製藥、農藝、食品、衛生、化妝品和香水行業。 它還廣泛用於芳香療法，作為各種化妝品和美容產品的基本成分。[19]

泰國青檸亦會被種在花盆、花園、陽台及溫室裏，以供應果實及葉片。

  •  
    已塞入泰國青檸葉及香茅的線鱧，準備蒸製
  •  
    冬蔭湯上的泰國青檸葉
  •  
    果實的直切面
  •  
    果皮乾
  •  
    用於馬爾加什菜的果皮粉
  •  
    泰國紅咖喱上的泰國青檸葉條
  •  
    柬埔寨馬德望 Phou Puy 蔬菜批發市場上販賣的大包泰國青檸葉（攝於2022年8月）

成分

 
泰國青檸盆栽

為泰國青檸產生獨特香氣的化合物已被鑑定為 (–)-(S)-香茅醛，在葉油中的含量高達 80%； 次要成分包括香茅醇（10%）、橙花醇和檸檬烯。

從立體化學的角度來看，泰國青檸葉的特別之處是，它僅含有香茅醛的 (S) 立體異構體，而其對映體 (+)-(R)-香茅醛則存在於檸檬香脂和香茅（香茅醛只是香茅精油中的微量成分）。

泰國青檸果皮含有與青檸果皮油相當的精油； 主要成分為檸檬烯和 β-蒎烯。[3][20]

毒性

泰國青檸果皮和果肉中都含有大量的呋喃香豆素[21]。呋喃香豆素已知會引起植物日光性皮炎[22]，一種潛在的嚴重皮膚炎症。 已有因外用泰國青檸誘發植物日光性皮炎的病例報導[23]。

參考資料

  1. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species, [3 October 2015], （原始內容存檔於2020-09-19）  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  2. ^ Citrus hystrix. Plant Finder. Missouri Botanical Garden. [13 August 2018]. （原始內容存檔於2019-12-18）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  3. ^ 3.0 3.1 Ng, D.S.H.; Rose, L.C.; Suhaimi, H.; Mohamad, H.; Rozaini, M.Z.H.; Taib, M. Preliminary evaluation on the antibacterial activities of Citrus hystrix oil emulsions stabilized by TWEEN 80 and SPAN 80 (PDF). International Journal of Pharmacy and Pharmaceutical Sciences. 2011, 3 (Suppl. 2) [2023-07-10]. （原始內容 (PDF)存檔於2018-04-12）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  4. ^ 4.0 4.1 Anderson, L. V. Is the Name Kaffir Lime Racist? Why You May Want to Think Twice About Using That Term.. Slate Magazine. 3 July 2014 [1 May 2021]. （原始內容存檔於2023-07-10） （英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  5. ^ Bonavia, Emanuel. The cultivated oranges and lemons, etc. of India and Ceylon, with researches into their origin and the derivation of their names, and other useful information. With an atlas of illustrations. London: W. H. Allen & Co. 1888: 309. 
  6. ^ pann. Apa itu purut?. Glosarium Online. 2019-04-07 [2020-09-02]. （原始內容存檔於2021-07-04） （印度尼西亞語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  7. ^ 7.0 7.1 CRC World Dictionary of Medicinal and Poisonous Plants: Common Names, Scientific Names, Eponyms, Synonyms, and Etymology. M-Q. CRC Press/Taylor & Francis. 2012-01-01. ISBN 9781439895702 （英語）. 
  8. ^ Katzer, Gernot. Kaffir Lime (Citrus hystrix DC.). Gernot Katzer's Spice Pages. [13 August 2018]. （原始內容存檔於2018-10-18）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  9. ^ Ollitrault, Patrick; Curk, Franck; Krueger, Robert. Citrus taxonomy. Talon, Manuel; Caruso, Marco; Gmitter, Fred G Jr. (編). The Citrus Genus. Elsevier. 2020: 57–81. ISBN 9780128121634. S2CID 242819146. doi:10.1016/B978-0-12-812163-4.00004-8. 
  10. ^ Kumar, Kuntal. The Original Organics Cookbook: recipes for healthy living. TERI Press. 1 January 2008: 54. ISBN 978-81-7993-155-4. 
  11. ^ 11.0 11.1 11.2 Staples, George; Kristiansen, Michael S. Ethnic Culinary Herbs: A Guide to Identification and Cultivation in Hawai'i. University of Hawaii Press. 1 January 1999: 27–29. ISBN 978-0-8248-2094-7. 
  12. ^ 12.0 12.1 Loha-unchit, Kasma. Kaffir Lime –Magrood. [December 7, 2014]. （原始內容存檔於2019-05-09）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  13. ^ 13.0 13.1 Sukphisit, Suthon. Clean up in kitchen with versatile fruit. Bangkok Post. 12 November 2017 [13 November 2017]. 
  14. ^ What to Replace Kaffir Lime Leaves With. Village Bakery. 2018-12-17 [2018-12-19]. （原始內容存檔於2019-11-28） （美國英語）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  15. ^ How Mountains Of Worm Cocoons Are Turned Into Expensive Silk In Vietnam | Big Business. [2023-07-10]. （原始內容存檔於2023-09-07）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  16. ^ Wendy Hutton, Wendy; Cassio, Alberto. Handy Pocket Guide to Asian Herbs & Spices. Singapore: Periplus Editions. 2003: 40. ISBN 978-0-7946-0190-4. 
  17. ^ Mauritian rum has a distinct character to it: Sweeter and smoother. The Economic Times. 2015-03-22 [2023-07-10]. （原始內容存檔於2018-11-24）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  18. ^ Dy Phon Pauline, 2000, Plants Used In Cambodia, printed by Imprimerie Olympic, Phnom Penh
  19. ^ Suresh, Anuja; Velusamy, Sangeetha; Ayyasamy, Sudha; Rathinasamy, Menaha. Techniques for essential oil extraction from makrut lime and its application in health care products—A review. Flavour and Fragrance Journal. 2021, 36: 5–21 [2023-07-10]. S2CID 226314486. doi:10.1002/ffj.3626. （原始內容存檔於2023-04-05）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  20. ^ Kasuan, Nurhani. Extraction of Citrus hystrix D.C. (Kaffir Lime) Essential Oil Using Automated Steam Distillation Process: Analysis of Volatile Compounds (PDF). Malaysian Journal of Analytical Sciences. 2013, 17 (3): 359–369 [2023-07-10]. （原始內容存檔 (PDF)於2020-08-06）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  21. ^ Dugrand-Judek, Audray; Olry, Alexandre; Hehn, Alain; Costantino, Gilles; Ollitrault, Patrick; Froelicher, Yann; Bourgaud, Frédéric. The Distribution of Coumarins and Furanocoumarins in Citrus Species Closely Matches Citrus Phylogeny and Reflects the Organization of Biosynthetic Pathways. PLOS ONE. November 2015, 10 (11): e0142757. Bibcode:2015PLoSO..1042757D. PMC 4641707  . PMID 26558757. doi:10.1371/journal.pone.0142757  . 
  22. ^ McGovern, Thomas W.; Barkley, Theodore M. Botanical Dermatology. The Electronic Textbook of Dermatology (Internet Dermatology Society). 2000, 37 (5). Section Phytophotodermatitis [November 29, 2018]. PMID 9620476. S2CID 221810453. doi:10.1046/j.1365-4362.1998.00385.x. （原始內容存檔於2017-06-01）.  （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
  23. ^ Koh, D.; Ong, C. N. Phytophotodermatitis due to the application of Citrus hystrix as a folk remedy. Br J Dermatol. April 1999, 140 (4): 737–738. PMID 10233333. S2CID 45603195. doi:10.1046/j.1365-2133.1999.02782.x. 
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