防腐剂（英语：preservative）又称保鲜剂[1]，是指天然或合成的化学成份，用于加入食品、药品、颜料、生物标本等，以延迟微生物生长或化学变化引起的腐败。己二烯酸及苯甲酸是常用的防腐剂之一。
防腐剂的种类
禁用于食品中的防腐剂
下方列表为非食品类的防腐剂，可能具有毒性或累积性。
| 防腐剂名称 |
别名 |
英文缩写 |
英文名称
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| 硼砂 |
月石 |
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Borate
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| 水杨酸 |
柳酸 |
SA |
Salicylic Acid
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| 对苯二酚 |
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Hydroquinol
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| 福尔马林 |
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formalin
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| 五氯酚 |
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PCP |
Pentachlorophenol
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食品中的防腐剂
下方各列表为正面表列，但使用剂量仍须参照各地政府的相关标准。
山梨酸及其盐类
| 防腐剂名称 |
别名 |
英文缩写 |
英文名称
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| 山梨酸 |
己二烯酸 |
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Sorbic acid
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| 山梨酸钾 |
己二烯酸钾 |
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Potassium sorbate
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| 山梨酸钠 |
己二烯酸钠 |
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Sodium Sorbate
|
丙酸及其盐类
| 防腐剂名称 |
英文名称
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| 丙酸 |
Propionic Acid
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| 丙酸钙 |
Calcium Propionate
|
| 丙酸钠 |
Sodium Propionate
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去水醋酸及其盐类
苯甲酸及其盐类
| 防腐剂名称 |
别名 |
英文缩写 |
英文名称
|
| 苯甲酸 |
安息香酸 |
BA |
Benzoic acid
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| 苯甲酸钾 |
|
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Potassium Benzoate
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| 苯甲酸钠 |
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Sodium Benzoate
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对羟基苯甲酸及其酯类
| 防腐剂名称 |
英文名称
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| 对羟苯甲酸 |
p-Hydroxybenzoate
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| 对羟苯甲酸乙酯 |
Ethyl p-hydroxybenzoate
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| 对羟苯甲酸丙酯 |
Propyl p-hydroxybenzoate
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| 对羟苯甲酸丁酯 |
Butyl p-hydroxybenzoate
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| 对羟苯甲酸异丙酯 |
Isopropyl p-hydroxybenzoate
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| 对羟苯甲酸异丁酯 |
Isobutyl p-hydroxybenzoate
|
健康影响
防腐剂的可能优势在于减少糖盐的含量，但有些防腐剂已被证实会引发过敏或呼吸道疾病。对于过敏体质者，严重时可能导致过敏性休克。且防腐剂虽属于弱毒性，但食用过量也有碍健康，故各国对于防腐剂的使用有一定的规范。有些食品业者会改用抗氧化剂取代防腐剂。
参考
- ^ 存档副本. [2023-07-30]. （原始内容存档于2023-07-30）.
相关
外部链接
