丙酸钙
化合物
| 丙酸钙[1] | |
|---|---|
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| IUPAC名 Calcium propanoate | |
| 识别 | |
| CAS号 | 4075-81-4 
|
| PubChem | 19999 |
| ChemSpider | 18840 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | BCZXFFBUYPCTSJ-NUQVWONBAE |
| EINECS | 223-795-8 |
| 性质 | |
| 化学式 | C6H10CaO4 |
| 摩尔质量 | 186.2192 g·mol⁻¹ |
| 外观 | 白色结晶固体 |
| 溶解性（水） | 49 g/100 mL (0 °C) 55.8 g/100 mL (100 °C) |
| 溶解性 | 微溶于甲醇，乙醇 不溶于丙酮，苯 |
| 结构 | |
| 晶体结构 | 单斜 |
| 危险性 | |
| NFPA 704 |
 1
2
0
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| 若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。 | |
制备
丙酸钙可直接由氧化钙合成：
![{\displaystyle \mathrm {CaO\ +\ 2\ C_{2}H_{5}{-}COOH\ {\xrightarrow[{0.6-0.95bar}]{\triangle }}\ Ca(C_{2}H_{5}{-}COO)_{2}\ +\ H_{2}O\uparrow } }](https://wikimedia.org/api/rest_v1/media/math/render/svg/0c1c276d2338228a1094fe0f529f157b0eb51cab)
生成的水会与过量的CaO生成氢氧化钙，过量的水于低压下（0.6〜0.95 bar），在70-90℃下蒸发。
- a)
- b)
应用
丙酸是一种常用的食品防腐剂，添加至面包等烘焙食品，加工的肉类，乳清，和其他奶制品等。[2]农业上，丙酸钙添加到饲料中预防奶牛的乳热症。[3]丙酸钙与另一种防腐剂苯甲酸钠不同，其抑菌不需要酸性环境。[4]
丙酸钙作为烘焙食品的防腐剂，添加剂量通常在0.1-0.4%之间，[5] （饲料中可能更高，达到1%）。
参考资料
- ^ Merck Index, 11th Edition, 1705.
- ^ Codex Alimentarius data for calcium propanoate. [2013-08-31]. （原始内容存档于2006-10-21）.
- ^ Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention (PDF). [2013-08-31]. （原始内容存档 (PDF)于2006-10-01）.
- ^ Ingredients -- Calcium propionate. [2007-03-10]. （原始内容存档于2007-02-20）.
- ^ 存档副本. [2010-02-28]. （原始内容存档于2010-04-12）.