2-乙酰基吡啶

化合物

2-乙酰基吡啶是一种有机化合物,化学式为CH3COC5H4N。其外观是粘稠无色液体,多见于麦芽,常用作香料,是爆米花啤酒墨西哥薄饼等食物的香味来源之一。2-乙酰基吡啶可通过美拉德反应灰化英语nixtamalization产生。[3]通过格氏试剂酰化2-溴吡啶可以制备2-乙酰基吡啶。[4]

2-乙酰基吡啶
IUPAC名
1-(Pyridin-2-yl)ethan-1-one
识别
CAS号 1122-62-9  checkY
PubChem 14286
ChemSpider 13648
SMILES
 
  • CC(C1=NC=CC=C1)=O
性质
化学式 C7H7NO
摩尔质量 121.14 g·mol−1
密度 1.08 g/mL[1]
熔点 8-10 °C(281-283 K)([2]
沸点 188-189 °C(461-462 K)([1]
危险性
闪点 73 °C(163 °F)[1]
若非注明,所有数据均出自标准状态(25 ℃,100 kPa)下。

参见

参考文献

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 Sigma Adrich
  2. ^ ChemicalBook
  3. ^ National Toxicology Program"Summary of Data for Chemical Selection"页面存档备份,存于互联网档案馆
  4. ^ Trécourt, F.; Breton, G.; Bonnet, V.; Mongin, F.; Marsais, F.; Quéguiner, G., "New Syntheses of Substituted Pyridines via Bromine–Magnesium Exchange", Tetrahedron 2000, volume 56, pp. 1349-1360. doi:10.1016/S0040-4020(00)00027-2.

外部链接