夾心蛋糕（英語：Layer cake），在英國部分地區稱之為sandwich cake，意思夾層的蛋糕，是一種用多層蛋糕不斷重疊所製成的糕點，以糖霜、果醬、或鮮奶油夾層，橫切面可見到多層平行線的樣子。
在農曆七月半「鬼節」時，中國南方很多地方有用大米漿一層層蒸熟，做千層糕吃的習俗，各地作法略有不同，有甜有鹹。[1]
