刺山柑
山柑科山柑属植物
刺山柑（Capparis spinosa），又名马槟榔、棘风蝶木、西洋风蝶木、酸豆、水瓜柳、水瓜榴或是水瓜钮，是一种多年生的有刺半蔓性灌木，属于山柑科山柑属。刺山柑在台湾常被称为续随子，但真正的续随子是大戟属植物。刺山柑的叶厚身、对生、呈鹅卵形，有大大的白色到粉白色的花朵。原产于地中海的刺山柑，会在石墙或岩岸生长。当地人会把植物的果实腌制，可作调味用途。有药效，是凉茶的成分之一。[来源请求]花蕾及果实可食用，但一般都会先腌制。每100g含332 mg黄酮类化合物芦丁[3]，芦丁是一种1930年代中期到1950年代被称为维生素P的物质。
刺山柑
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科学分类 
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| 界： | 植物界 Plantae |
| 演化支： | 维管植物 Tracheophyta |
| 演化支： | 被子植物 Angiosperms |
| 演化支： | 真双子叶植物 Eudicots |
| 演化支： | 蔷薇类植物 Rosids |
| 目： | 十字花目 Brassicales |
| 科： | 山柑科 Capparaceae |
| 属： | 山柑属 Capparis |
| 种： | 刺山柑 C. spinosa
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| 二名法 | |
| Capparis spinosa Linnaeus, 1753
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| 异名[2] | |
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Synonymy
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分布
食用
刺山柑的独特风味来自果实和花蕾中的癸酸，可用于料理的药味或沙律中使用：一般的做法，是把刺山柑的花蕾腌制待用。熏鲑鱼的独特香味亦是源于刺山柑。除了癸酸以外，花蕾及果实还含有芸香甙、阿魏酸和芥子酸。亦有把刺山柑与牛油混和，然后涂在面包上食用，或用来作披萨饼的馅料。
外部链接
注释
- ^ Rankou, H., M'Sou, S., Diarra, A. & Ait Babahmad, R.A. 2020. Capparis spinosa. The IUCN Red List of Threatened Species 2020: e.T137745831A139593491. https://dx.doi.org/10.2305/IUCN.UK.2020-1.RLTS.T137745831A139593491.en. Downloaded on 24 September 2021.
- ^ The Plant List, Capparis spinosa L. [2020-06-29]. （原始内容存档于2020-07-29）.
- ^ 存档副本. [2018-12-27]. （原始内容存档于2020-12-30）.