保加利亞乳桿菌

保加利亞乳桿菌學名Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)是德氏乳桿菌的一個亞種,目前被廣泛的應用在酸奶製作的過程當中。

保加利亞乳桿菌
科學分類 編輯
域: 細菌域 Bacteria
門: 芽孢桿菌門 Bacillota
綱: 芽孢桿菌綱 Bacilli
目: 乳桿菌目 Lactobacillales
科: 乳桿菌科 Lactobacillaceae
屬: 乳桿菌屬 Lactobacillus
種:
德氏乳桿菌 L. delbrueckii
亞種:
保加利亞乳桿菌 L. d. subsp. bulgaricus
三名法
Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus
奧爾拉·延森(Orla-Jensen 1919)
羅斯 & 漢森 1971
韋斯1984

該亞種最初由保加利亞微生物學家賽德蒙·格里戈羅夫在1905年時確定並以其祖國的名字命名,1984年時韋斯等人又將其確認為德式乳桿菌的亞種。[1]

形態

保加利亞乳桿菌外觀為長杆形的革蘭氏陽性菌,攝入乳糖,產生乳酸。最適宜的生長溫度為40℃左右、pH值在4.6-5.4的嗜酸菌。[2]不能自主運動,不產生孢子

參考文獻

  1. ^ Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus. [2010-06-22]. (原始內容存檔於2010-12-19). 
  2. ^ 乳酸菌-乳杆菌属. [2010-06-23]. (原始內容存檔於2009-07-24).