奄仔蟹其實是来自咸淡水交界、約3個月大、未曾產卵受精的幼年雌蟹,產於香港流浮山

特色

蟹膏呈鮮黃色,味道甘香鮮美。蟹身色澤較淺,蟹腹細小且白裡透黑,壳薄。[1]

菜色

  • 油鹽焗奄仔蟹[2]
  • 清蒸花雕奄仔蟹[3]
  • 奄仔蟹蒸糯米饭[4]

參考

  1. ^ 奄仔蟹 正当时页面存档备份,存于互联网档案馆)《羊城晚报--美食周刊》2008年3月30日
  2. ^ 自家製流浮山名菜 油鹽焗奄仔蟹!《頭條日報》2010年2月25日
  3. ^ 到芳村搶吃奄仔蟹 Archive.is存檔,存档日期2016-05-18《新華網》2009年4月21日
  4. ^ 奄仔蟹蒸糯米飯页面存档备份,存于互联网档案馆)《廣州日報》2009年05月19日