牛至

此条目页的主題是原生於歐洲地中海沿岸的多年生草本植物。关于位於美國西北太平洋沿岸的州份，請見「奧勒岡州」。

牛至（學名：Origanum vulgare），又名滇香薷，歐洲語言中稱爲“俄勒岡”、“披薩草”或“野馬鬱蘭”（意大利语：origano；英语：oregano、pizza herb、wild marjoram），是唇形科牛至属中的一種植物。

牛至
牛至的花
科学分类
界：	植物界 Plantae
演化支：	维管植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真双子叶植物 Eudicots
演化支：	菊类植物 Asterids
目：	唇形目 Lamiales
科：	唇形科 Lamiaceae
属：	牛至属 Origanum
种：	牛至 O. vulgare
二名法
Origanum vulgare L.

牛至和馬鬱蘭同属牛至属，为近亲。后者在中东也叫“甘牛至”（sweet marjoram）。

形态

多年生草本植物，高达60公分，全株被有微柔毛，有芳香；方形茎；卵形或矩圆状卵形的叶子对生，有腺点和柔毛；夏季开紫红色至白色的唇形花，成伞房状圆锥花序；卵圆形小坚果。

分布

原生於歐洲地中海沿岸地區；生于山坡草地、路旁。栽培需要排水良好的土壤及充足的日照。

用途

用作调料的干牛至叶

牛至全草可提取芳香油，作藥用，紆緩傷風感冒病徵，但味道極不好喝；做烹調用時，常與番茄、乳酪搭配；牛至與羅勒是給予義大利菜獨特香味的兩大用料。因時常撒在披薩餅，又名披薩草。

外部連結

• 牛至 Niuzhi （页面存档备份，存于互联网档案馆） 藥用植物圖像資料庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）
• 牛至 Niu Zhi （页面存档备份，存于互联网档案馆） 中藥標本數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院) （繁體中文）（英文）

• How to Grow Oregano Information about planting, propagating and growing oregano.
• Flora Europaea: Origanum vulgare （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Germplasm Resources Information Network: Origanum vulgare （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Gernot Katzer's Spice Pages: Oregano (Origanum vulgare L.) （页面存档备份，存于互联网档案馆）
• Inhibition of enteric parasites by emulsified oil of oregano
• Oregano Herb Profile: vulgare