德式烤豬腳

德國菜餚

德式烤豬腳 (德語：Schweinshaxe) 是一道德國菜，為將醃製過的豬腳烤至外皮焦香酥脆而成^[1]，在巴伐利亞尤其普及^[2]。在奧地利被稱為「Stelze」，一般會預先與葛縷子及大蒜一起浸泡或煮，再烤至表皮酥脆，進食時蘸以芥末醬。

搭配煎馬鈴薯、酸菜一起供應的德國烤豬腳

豬腳位置

以豬腳製作的德國料理還有德式炖猪脚 (Eisbein)，由醃製後的猪肘再加炖煮而成。

參見

參考文獻

^ Dawn Simonds, Best Food In Town: The Restaurant Lover's Guide to Comfort Food in the Midwest, Emmis Books, 2004, ISBN 1578601460
^ Gerhard Schulze,Die Erlebnisgesellschaft: Kultursoziologie der Gegenwart, Campus Verlag, 2005, ISBN 3593378884

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