强恕堂酒
强恕堂酒是山东桓台出产的一种白酒。源于1922年晚清举人王国锡创立以其书斋“强恕堂”命名的酿酒作坊，1945年中共山东抗日根据地渤海第三专区工商局桓台支局接管酒坊，后多次易名。酒厂原产乌河大曲，后在其基础上于1975年研制成功乌河特曲，因广受欢迎而取代了以前所有产品。酒厂1998年改制为民企，其产品也于后成为中华老字号和地理标志保护产品。强恕堂酒乃为以黑五粮，即东北黑土地所产之高粱、大米、糯米、小麦、玉米为主料，稻壳为辅料，依五粮液制曲方法用小麦制曲为糖化发酵剂，添加人工培养窖泥菌株，经发酵、蒸馏等工序而酿制成。[1][2]2006年，强恕堂被中华人民共和国商务部认定为“中华老字号”[3]。
| 强恕堂酒酿造技艺 | |
|---|---|
| 山东省非物质文化遗产 | |
| 申报地区或单位 | 淄博市 |
| 分类 | 传统技艺 |
| 序号 | 277 |
| 编号项目 | Ⅷ-50 |
| 登录 | 2009年 |
| 第二批省级非遗项目 | |
参考文献
- ^ 强恕堂酒：百年老字号. 2013年9月4日 [2020年12月19日]. （原始内容存档于2021年6月6日） （简体中文）.
- ^ 山东强恕堂酒成为地理标志保护产品. 2013年8月8日 [2020年12月19日]. （原始内容存档于2021年6月6日） （简体中文）.
- ^ 汉英对照，李宗伟主编. 山东省省级非物质文化遗产名录图典 第2卷. 济南：山东友谊出版社. 2012.06: 360–361. ISBN 978-7-80737-823-5.
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