培根蛋餡餅

培根蛋餡餅(英語:Bacon and egg pie)是一種鹹味的西式餡餅,其主要由培根雞蛋組成,有時還會添加洋蔥蘑菇甜椒豌豆番茄、新鮮香草起司等食材。培根蛋餡餅在紐西蘭廣受普羅大眾的喜愛[1],它可以搭配番茄醬食用,或是將番茄醬與伍斯特醬混合,於培根蛋餡餅烘烤前淋在餡料上[2],某些版本的培根蛋餡餅另會在烘烤餡餅前,先將發粉等發酵劑攪入雞蛋中,以此來製作出口感更加蓬鬆的內餡。

培根蛋餡餅
类型西式餡餅
上菜顺序早餐午餐晚餐
上菜温度熱食或冷食
主要成分酥皮培根雞蛋
菜品变种添加其他成分,如豌豆番茄

成分

培根蛋餡餅通常由撻皮或其他堅固的底皮製成,其頂部通常會覆蓋上一層酥皮[3],但亦有保持露出餡料的作法[4]

法式鹹派不同,培根蛋餡餅最明顯的特徵是其外皮並未使用起司牛奶來製作,雞蛋也沒有被打散而是維持完整的蛋形,頂多僅是將蛋黃刺穿。培根蛋餡餅往往也具有較厚重的質地和手感,且通常卡路里含量較高。

儘管培根和雞蛋的組合並非任何國家所獨有,但其在紐西蘭、加拿大澳洲的現代烹飪應用中最為引人注目[5]。早在公元1769年出版的《經驗豐富的英國管家英语The Experienced English Housekeeper》一書中就已記載了培根蛋餡餅的食譜[6]

參見

參考文獻

  1. ^ Spicy Bacon-and-Egg Pie Recipe. [2022-12-18]. (原始内容存档于2022-12-21). 
  2. ^ Famous New Zealand Bacon & Egg also known as quiche Pie. [14 June 2012]. (原始内容存档于2022-12-23). 
  3. ^ Bacon and Egg Pies. deliaonline.com. 9 November 2015 [18 June 2016]. (原始内容存档于2009-03-27). 
  4. ^ Recipes. bettycrocker.com. [18 June 2016]. (原始内容存档于2023-03-21). 
  5. ^ Thalita Alves. A Brief History of The New Zealand Meat Pie. Culture Trip. 2017-05-07 [2022-12-18]. (原始内容存档于2022-12-18). 
  6. ^ Sarah Harris. Tui Flower shares a slice of bacon and egg pie history. New Zealand Herald. 9 October 2016 [20 May 2017]. (原始内容存档于2020-01-17).