費氏丙酸桿菌
費氏丙酸桿菌(Propionibacterium freudenreichii)。所生產的二氧化碳製造瑞士乳酪中的孔。此外，瑞士乳酪中的特殊口味，是由於該細菌從葡萄糖所產生的丙酸而造成的。
費氏丙酸桿菌
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科學分類 
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| 域： | 細菌域 Bacteria |
| 門： | 放線菌門 Actinomycetota |
| 綱： | 放線菌綱 Actinomycetes |
| 目： | 丙酸桿菌目 Propionibacteriales |
| 科： | 丙酸桿菌科 Propionibacteriaceae |
| 屬： | 丙酸桿菌屬 Propionibacterium |
| 種： | 費氏丙酸桿菌 P. freudenreichii
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| 二名法 | |
| Propionibacterium freudenreichii van Niel, 1928
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| 模式菌株 | |
| ATCC 6207 = CCUG 7433 = CIP 103026 = DSM 20271 = HAMBI 274 = IFO (now NBRC) 12424 = LMG 16412 = NCTC 10470 = NRRL B-3523 | |
亞種
- 費氏丙酸桿菌費氏亞種 Propionibacterium freudenreichii subsp．freudenreichii 本亞種以首先分離出該物種的瑞士微生物學家E．yon Freudenreich的名字命名。