菠蘿飯

菠蘿飯是中國西南台語民族之一的傣族利用菠蘿和糯米製作的一道特色甜點。

菠蘿飯

菠蘿黑糯米
類型	米食
起源地	中國
地區	雲南
發明者	傣族
主要成分	糯米(紫和或白糯米), 菠蘿, 葡萄乾, 杏仁, 椰子汁, 冰糖, 鹽

製作過程

將洗淨的糯米（通常使用紫色或白色糯米）浸泡一夜，蒸約一小時。將成熟的無眼菠蘿從頂部一厘米處切開，然後用小勺挖出果肉，一個完整的菠蘿盅製作完成。

將蒸好的糯米飯混入菠蘿肉、葡萄乾、冰糖、少許鹽、椰奶和杏仁片，填充在菠蘿盅里，蒸約20分鐘。菠蘿飯口味酸甜，配以辛辣的雲南菜或川菜也非常美味 。

地理範圍

在其他傣泰民族聚居區，如緬甸、寮國、泰國、越南也同樣製作食用菠蘿飯。

參見

糯米食品