瑞士雞翼
瑞士雞翼是香港的一種滷水雞翼菜式[2]，雖然以瑞士為名，卻非源於瑞士，而是因為主要使用了「瑞士汁」烹調而成。
.jpg) 香港太平館餐廳供應的瑞士雞翼 | |
| 類型 | 小菜 |
|---|---|
| 起源地 | 香港[1] |
| 發明者 | 太平館餐廳 |
| 主要成分 | 雞翅、醬油、八角、薑、蔥、冰糖 |
瑞士汁是一種以豉油、薑、蔥、冰糖和香料等食材調配而成的甜味滷水[3]。瑞士雞翼是香港著名的「豉油西餐」之中的代表性菜式[4]。
名稱來源
「瑞士雞翼」名稱的由來，有兩種說法[5]：
第一種說法是瑞士雞翼是起源於太平館餐廳，該餐廳是第二代徐氏兄弟所創[6]。有一天，有一位訪港的外國遊客到太平館餐廳品嚐這種甜味雞翼後，便向其中一位侍應生詢問這道菜式的名稱，侍應便以英語回答（Sweet Wings）「甜味的雞翼」，但侍應生的英語發音不正，產生言語上的誤會，遊客以為是（Swiss Wings）「瑞士的雞翼」[7]。
另一種說法是一位訪港的外籍遊客到太平館餐廳吃午餐，品嘗到這道菜式後便說雞翼的味道很甜（Sweet）。對英語認識不深的侍應生誤以為遊客說那些雞翼有瑞士菜的味道，於是以此命名這道甜味的豉油雞翼菜式。[8]
太平館餐廳原設於廣州，並在香港開設分店。廣州的太平館餐廳其後因為政局動盪，並先後經歷日本侵華和國共內戰。廣州的太平館餐廳在中國共產黨取得中國大陸政權後被全面接管，經營太平館餐廳的徐氏家族最後舉家遷往香港，全力經營香港的太平館餐廳[9]，並把瑞士雞翼等菜式發揚光大[10]。
2019年7月31日，瑞士駐香港總領事館在其官方Facebook專頁發文表示「瑞士雞翼」並非瑞士本國食品，與瑞士亦不存在任何特殊關係，又指出雞翼在瑞士絕非常見食材[1]，但該聲明對「瑞士雞翼」的命名持非常正面的態度，並希望向瑞士國民介紹此香港特色小點[11]。
參見
參考資料
- ^ 1.0 1.1 瑞士雞翼源自瑞士？駐港領事館：讀音相似引起誤會. 星島日報. 2019-08-01 [2021-12-10]. （原始內容存檔於2021-12-10）.
- ^ 香港瑞士雞翼 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），中國食品科技網，2013-1-21
- ^ 瑞士汁雞翼 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），美食城，2013-7-19
- ^ 豉油西餐 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），AM730，2013年10月31日
- ^ 香港特色美食 瑞士雞翼 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），城市旅遊網，2013-11-9
- ^ 傳媒推介 網際網路檔案館的存檔，存檔日期2016-03-04.，太平館餐廳
- ^ 來自瑞士的甜豉油？. 東方日報. 2017-04-23 [2018-02-28]. （原始內容存檔於2020-09-19）.
- ^ 鍾, 寶賢. 商城故事——銅鑼灣百年變遷. 中華書局. 2009年1月: 204. ISBN 978-962-8930-80-7.
- ^ 太平館餐廳 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），3週刊 第 586 期
- ^ 共享太平 - 太平館餐廳的傳奇故事 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），香港書城，明報，ISBN 9789628959013
- ^ 瑞士雞翼並非源於瑞士!? 瑞士駐香港領事館：雞翼在瑞士很罕見. 新假期. 2019-07-31 [2020-05-25]. （原始內容存檔於2020-10-01）.