棉子糖

棉子糖（英語：Raffinose，也稱棉籽糖、蜜三糖。結構式為：α-D-半乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖）是主要存在於棉子和甜菜中一種非還原性三糖，在所有三糖中與人類的關係較大，因為棉子餅可被用作飼料或油料，甜菜主要用於製造蔗糖，都是常見的農作物。α-半乳糖激酶(α-GAL)可以將棉子糖水解為蔗糖與半乳糖，這在工業生產中可被用來提高甜菜的產蔗糖量。人體消化道沒有這種酶，因而無法水解利用棉子糖。棉子糖進入人體結腸後，被產氣菌酵解利用，產生腸氣。這也是吃豆類（富含棉子糖）會有腸氣的原因。

棉子糖
IUPAC名 (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4- Dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl) oxolan-2-yl]oxy-6-[ [(2S,3R,4S,5R,6R)-3,4,5-trihydroxy-6- (hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxymethyl] oxane-3,4,5-triol
別名	棉籽糖 蜜三糖 α-D-半乳糖-α-D-葡萄糖-β-D-果糖
識別
CAS號	512-69-6  Y 17629-30-0（五水）  Y[ECHA]
PubChem	439242
ChemSpider	388379
SMILES	C([C@@H]1[C@@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O1)OC[C@@H]2[C@H]([C@@H]([C@H]([C@H](O2)O[C@]3([C@H]([C@@H]([C@H](O3)CO)O)O)CO)O)O)O)O)O)O)O
InChI	1S/C18H32O16/c19-1-5-8(22)11(25)13(27)16(31-5)30-3-7-9(23)12(26)14(28)17(32-7)34-18(4-21)15(29)10(24)6(2-20)33-18/h5-17,19-29H,1-4H2/t5-,6-,7-,8+,9-,10-,11+,12+,13-,14-,15+,16+,17-,18+/m1/s1
InChIKey	MUPFEKGTMRGPLJ-ZQSKZDJDBO
ChEBI	16634
性質
化學式	C18H32O16
莫耳質量	504.42 g·mol⁻¹
若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

棉子糖可由棉籽餅磨粉水解或甜菜糖蜜製得。

棉子糖作為一種低聚糖，可服用以調節腸道菌群。