小鍋米線
小鍋米線是雲南昆明一種小吃[1]，口味兼有酸味、鮮味、甜味和辣味[2]，而且價格較為低廉[3]。
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製作
小鍋米線的煮製使用紅銅的小鍋，小鍋口徑較碗略大，使用高湯熬煮[2]。待湯煮沸後，放入剁肉帽子（肉沫）、豌豆尖、酸醃菜、韭菜、西紅柿、醬油和油辣椒或糊辣子等，最後放入米線[2]，可依個人口味加入臭豆腐等其他食材[4][5]。
知名小鍋米線
昆明較為知名的小鍋米線品牌有端仕小鍋米線、萬豐小鍋米線、青和小鍋米線、鐵棚小鍋米線、昆夫小鍋米線等。[6]
參考來源
- ^ 肖輝龍; 彭婷婷. 打造世界知名旅游城市昆明不能只有小锅米线. news.163.com. 雲信網. 2013-09-14 [2018-07-01]. （原始內容存檔於2018-07-01）.
另一方面，吃的大多都只知道「小鍋米線」
- ^ 2.0 2.1 2.2 云南旅游哪里的米线好吃--云南米线之旅. www.mnw.cn. 雲遊網. 2016-12-22 [2018-07-01]. （原始內容存檔於2019-06-05）.
- ^ 昆明首现20元1碗小锅米线. news.ifeng.com. 雲南信息報. 2013-11-06 [2018-07-01]. （原始內容存檔於2019-06-10）.
昆明北市區小康大道和諧世紀天膳美食廣場有家昆夫小鍋的小鍋米線賣20塊錢一碗，賣得雲南第一貴？
- ^ 前卫营的小锅米线生意火爆了十多年. news.ifeng.com. 雲南信息報. 2013-07-30 [2018-07-01]. （原始內容存檔於2019-06-07）.
- ^ 陳懿然. 糊辣子做主调料这小锅米线忒香. news.163.com. 雲信網. 2013-10-29 [2018-07-01].[永久失效連結]
- ^ 昆明“第一次小锅米线大战”开打. news.ifeng.com. 雲南信息報. 2013-11-20 [2018-07-01]. （原始內容存檔於2019-06-08）.