變態器官

變態器官是有些植物的某些器官因為適應不同的環境，行使特殊的生理功能，其形態結構發生了變異。花可視為節間縮短並具繁殖能力的莖的變態，而其節結構也可看作是葉的高度變態。

變態莖

主條目：變態莖

馬鈴薯的塊莖，洋蔥的鱗莖，唐菖蒲的球莖均具有貯藏功能。

變態根

普通的根一般是植物的地下部分，能夠吸收水分和無機鹽，並起到固定的作用。變態的根則主要分為貯藏根、氣生根和寄生根三大類。氣生根等變態根還具有合成、貯藏、呼吸等功能。

變態葉

植物的葉可進行光合作用，為整株植物提供有機營養。變態的葉主要有鱗葉、葉卷鬚、葉刺、捕蟲葉等。