千層麵

千層麵，又名寬條麵，是一種麵食，特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來，內層夾上多種成分如起司、義式肉醬（素食版可用菠菜代替）、蔬菜，經焗製調味而成，頂層可覆蓋碎起司。^[1]烘製而成，然後切成二三寸見方的小塊分食。水份非常大。義大利人一般稱之為Lasagne （義大利語：[laˈzaɲɲe]，單數形式Lasagna，義大利語：[laˈzaɲɲa]），此字源自希臘文Lasanon，後來被羅馬人引申成煮食爐，義大利人再借用此字指千層麵，有時亦會叫作Lasagne al forno（千層麵在焗爐），多會配合莫札瑞拉起司、帕馬森起司或利可他乳水起司，而且有許多食譜會加入白醬作為調味。

起源

千層麵普遍被視作義大利的食品，但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。在英國，14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品，曾是英王理查二世的宮廷御膳，但此一說法曾受義大利駐英大使非議^[2]。北歐地區中，從維京人時代開始已進食一種Langkake的食品，被指可能是千層麵的前身。　

流行文化

在《加菲貓》漫畫中，千層麵是加菲貓最愛的食品之一^[3]^[4]。

參看

外部連結

Cooking For Engineers: Meat Lasagna（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - 圖片食譜
Lasagna recipe（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - 食譜

參考

^ Lasagna. Merriam-Webster. [30 June 2017]. （原始內容存檔於2018-07-01）.
^ "Britain lays claim to lasagne". BBC News. 2006-10-17 [2003-07-15]. （原始內容存檔於2003-10-03）.
^ Garfield. Gocomics.com. December 13, 1984 [January 25, 2022]. （原始內容存檔於2022-01-26）.
^ Phil Roman (Director), Lorenzo Music (Voice). Garfield: His Nine Lives [Television production] (Television (Original), VHS). Fox Home Entertainment.

[1] Lasagna. Merriam-Webster. [30 June 2017]. （原始內容存檔於2018-07-01）.

[2] "Britain lays claim to lasagne". BBC News. 2006-10-17 [2003-07-15]. （原始內容存檔於2003-10-03）.

[3] Garfield. Gocomics.com. December 13, 1984 [January 25, 2022]. （原始內容存檔於2022-01-26）.

[4] Phil Roman (Director), Lorenzo Music (Voice). Garfield: His Nine Lives [Television production] (Television (Original), VHS). Fox Home Entertainment.

[1]

[2]

[3]

[4]