中國葡萄酒
中國葡萄酒是指中國出產的葡萄酒，有著數千年的歷史。1892年，中國首家近代新型葡萄酒廠張裕葡萄釀酒公司成立，代表中國工業化釀造葡萄酒的開始。改革開放以後，中國葡萄酒產業發展迅速。據2015年統計，中國葡萄園面積82萬公頃、居世界第二，葡萄酒產量11億升、居世界第九，葡萄酒消費量16億升、居世界第五。[1][2]
歷史
葡萄酒釀造在中國有著悠久的歷史。1995年，山東大學考古研究所在山東日照市兩城鎮的調查發現，在據今4600年前的新石器時代晚期該地可能就已開始釀造葡萄酒。2004年，中美考古學者又在9000年前新石器時代早期河南賈湖遺址出土的陶片中發現了與現代葡萄丹寧酸成分相同的殘留物，說明中國可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。[3]同時，中國也是葡萄屬植物的起源中心之一。《詩經》中便有對葡萄最早的文字記載，如《詩經·周南·蓼木》所載「南有蓼木，葛藟累之；樂只君子，福履綏之」中的「葛藟」便是中國原生野葡萄品種之一。[4][5]
漢武帝年間，張騫出使西域，從中亞將歐亞葡萄（Vitis vinifera）引進中國並用以釀酒。 《史記·大宛列傳》有載：「宛左右以蒲桃為酒，富人藏酒至萬餘石、久者數十年不敗」。「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。」此名句出自於唐朝王翰的《涼州詞》，可見飲用葡萄酒於唐代已頗為流行。至此，中國葡萄酒產業開始不斷發展，至元朝時中國古代葡萄酒業達到最鼎盛、最繁榮的時期。當時葡萄酒受到政府的高度重視，不僅與馬奶酒同為祭宗廟用酒，同時還在宮城中建立了葡萄酒室。[4][5]
明、清時期，葡萄酒產業仍平緩發展。清朝後期，由於海禁開放，中國才開始進口外國葡萄酒。清末民初是中國葡萄酒業的轉折期，1892年（光緒十八年）華僑實業家張弼士在煙臺創辦了張裕釀酒公司，是中國第一家新型現代化葡萄酒廠，標誌著中國工業化釀造葡萄酒的開始。後來由於戰亂等因素，葡萄酒業開始難以為繼，張裕公司也於1948年宣告破產。[4][5]
中華人民共和國成立後，葡萄酒業開始恢復，張裕公司也重新開工生產。隨著改革開放，1980年代起中國現代葡萄酒產業開始高速發展。1994年，中國頒布了首個葡萄酒國家標準。[4]2008年起，葡萄酒新國家標準開始實施，並由推薦性標準改為強制性標準。[6]
2002年，中國曾簽訂加入國際葡萄·葡萄酒組織備忘錄[7]，但最終未能加入。[8]
主要葡萄品種
目前中國種植的主要釀酒葡萄品種包括：[4]
產區
中國主要的葡萄酒產區包括：[9]
參考文獻
- ^ 最新数据：全球葡萄园面积、葡萄酒产量和消费情况. 紅酒世界. 2016-04-22 [2016-12-25]. （原始內容存檔於2020-11-20）.
- ^ 中国保持世界第五大葡萄酒市场地位，但销量有所下降. 紅酒世界. 2016-02-16 [2016-12-25]. （原始內容存檔於2020-11-21）.
- ^ McGovern, Patrick E.; et al. Fermented beverages of pre- and proto-historic China. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 2004, 101 (51) （英語）.
- ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 李華; 王華. 《中国葡萄酒》. 西北農林科技大學出版社. 2010.
- ^ 5.0 5.1 5.2 蔣雁峰 (編). 《中国酒文化》. 中南大學出版社. 2013: 279–282.
- ^ 葡萄酒新标明年施行 年份酒标注有法可依. 新華網. 2007-04-10 [2016-12-25]. （原始內容存檔於2010-03-15）.
- ^ 我国签署加入国际葡萄•葡萄酒组织备忘录. 新華網. 2002-09-11 [2016-12-25]. （原始內容存檔於2004-09-25）.
- ^ 第39届世界葡萄与葡萄酒大会将在巴西举办. 財經網. 2016-01-11 [2016-12-26]. （原始內容存檔於2016-12-26）.
- ^ 奚晏平. 《葡萄酒世界 第2版》. 中國旅遊出版社. 2012.