酒庄
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酒庄是指生产酒的庄园或建筑物，现在也称为酒厂。有些制酒公司可能会有多个酒厂。除了酿酒设备外，大型酒厂也可能会有仓库、灌瓶作业线、实验室以及大型的酒库。早在八千年前就已经有了类似性质的建筑物。某些酒庄或酒厂开辟成观光工厂，成为旅游观光地。
早期历史
目前已知最早较大规模的酿酒证据是在中东。2011年时有一个考古团队在亚美尼亚阿雷尼地区的洞穴中发现六千年前的葡萄酒压榨机[1]，确定当地是小型的酒厂[2]。之前在伊朗的札格罗斯山脉北部，也发现七千年历史的罐子中有酒石酸晶体（酒中的化学物质），也证实当时有酿酒。考古学家在格鲁吉亚北部的下卡尔特利大区发现酿酒设备（称为qvevri的容器）的证据，距今有八千年之久[3]2017年时在格鲁吉亚的第比利斯往北20英里之处，发现八千年历史的大型酿酒设备[4]。
用途
酒庄会雇用酿酒师，依酿酒的程序，从葡萄开始酿制葡萄酒。此一程序包括水果的发酵，也包括制作葡萄果汁，以及葡萄酒的aging。葡萄可能是酒庄自身的葡萄园出产的，也有可能是从其他部分购买的。许多酒庄也会举办酒庄旅游，贩售酒庄的酒，或是有Tasting Room，让顾客在购买之前可以先品酒。酒庄建筑相当的多样化，酒庄也会以其建筑来为酒作宣传。
相关条目
参考资料
- ^ Oldest Ever Wine Press Found In Armenian Cave. «Ազատ Եվրոպա/Ազատություն» ռադիոկայան. [2021-09-24]. （原始内容存档于2021-09-24）.
- ^ Thomas H. Maugh II. Ancient winery found in Armenia. Los Angeles Times. 11 January 2011 [2021-09-24]. （原始内容存档于2011-01-19）.
- ^ [1]
- ^ Patrick McGovern, Mindia Jalabadze, Stephen Batiuk, Michael P. Callahan, Karen E. Smith, Gretchen R. Hall, Eliso Kvavadze, David Maghradze, Nana Rusishvili, Laurent Bouby, Osvaldo Failla, Gabriele Cola, Luigi Mariani, Elisabetta Boaretto, Roberto Bacilieri, Patrice This, Nathan Wales, and David Lordkipanidze. Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus. PNAS. 13 November 2017, 114 (48): E10309–E10318. PMC 5715782
. PMID 29133421. doi:10.1073/pnas.1714728114 .
