话梅

零食

话梅凉果零食,味道具有等特点。一般来说,话梅主要加工流程是利用采摘下成熟后的梅子,待洗刷清洁后,将其置入罐装容器内腌制数月,然后取出晒干,再用砂糖等辅料加工,反复再晒干,最后成为话梅。

广东话梅
日本话梅

称谓来源

一般在香港以及广东地区,因为说话谈天时,摆龙门阵时经常食用,所以才被称作叫话梅。

另一种说法,话梅是说书先生用来润口的。因为说书时间通常比较长,容易口干舌燥。古时候又不如现代便利,饮用水并不能随时随手喝到,所以其在口中含一颗盐渍梅,酸咸的味道刺激味蕾,使唾液满口分泌津液。便能够继续说下去。说书先生的“书”称“话本”,其“梅”亦称“话梅”。

广式奶油话梅

广式奶油话梅的基本特点有“甜中带酸”,并且具有奶油的香味,果肉食用后,仍旧能够从果核中吸入甜香的味道。

加工流程

参考文献