白地霉
白地霉（学名：Geotrichum candidum），是一种真菌，属于人体微生物的一种，在人体的皮肤、痰和粪便有25-30％的样本发生率。它是常见的土壤真菌，在世界各地的土壤中均可分离到此菌。
白地霉
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| Geotrichum candidum | |
科学分类 
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| 界： | 真菌界 Fungi |
| 门： | 子囊菌门 Ascomycota |
| 纲： | 酵母菌纲 Saccharomycetes |
| 目： | 酵母菌目 Saccharomycetales |
| 科： | 双足囊菌科 Dipodascaceae |
| 属： | 地霉属 Geotrichum |
| 种： | 白地霉 G. candidum
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| 二名法 | |
| Geotrichum candidum Link (1809)
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| 异名 | |
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白地霉是人体疾病地霉病（geotrichosis）的病原菌，也会造成植物储藏性病害，植物寄主包含柑橘、番茄、胡萝卜和其他蔬菜。[1]
白地霉是生产卡芒贝尔干酪、圣内克泰尔乳酪、瑞布罗申起司等环状乳酪时使用的菌种之一。此外，白地霉也是viili（一种北欧酸奶产品）所使用的菌种。借由添加白地霉进行发酵，viili具有天鹅绒般的绵密质地，闻名世界。
历史
分类
白地霉属由约翰·海因里希·弗里德里希·林克在1809年首次提出，用以描述森林中腐烂树叶上的真菌白地霉。后人依据此分类，在地霉属中加入了130多个物种；然而，在漫长的分类过程中，有许多种是被归类错误的。例如，白地霉在早期文献中被错误归类为乳念珠菌。[2]
亲缘关系
Galactomyces candidus是G. candidum的有性态，但他在早期被认为是另一个完全不同的物种，直到研究人员以基因序列确认两者为相同物种。 G. candidum 在广义上包括3个 演化支，分别为 G.candidum, G.clavatum 和 G.fici，且这三者均被认为具有致病性。 目前研究人员可利用18S rRNA(18核糖体RNA)或ITS(内部转录隔离区)的基因序列分类地霉属的不同种。
形态
无性态
白地霉的菌落在无性态时是薄、扩散、柔软且白色的状态， 而菌丝颜色则是无色或者浅色。
有性态
白地霉被认为具有营养体亲和的特征，但大多数生理小种为自体受精。 G. candidum的有性态首度发现于波多黎各的土壤样本中。
生长
白地霉的生长速度相当快，只需要5天即可在Sabouraud-glucose洋菜胶培养基上形成一个直径5-6 厘米的菌落。此真菌能生长在各种的柑橘类水果，导致水果酸败腐烂。
地理分布
商业价值
白地霉可以被用来制作奶酪（wash-rinds与bloomy rind）。将菌种添加到牛奶，食盐水或喷洒于奶酪表面，并将pH值调整为适合增长的范围（4.4-6.7）。
外部链接
更多资讯
- Domsch, K.H., W. Gams, and T.H. Anderson (1980) Compendium of Soil Fungi Volume 1, Academic Press, London, UK
参考文献
- ^ Thornton, C.R.; Slaughter, C.D.; Davis, R.M. Detection of the Sour-Rot Pathogen Geotrichum candidum in Tomatoes Fruit and Juice by Using a Highly Specific Monoclonal Antibody-Based ELISA. International Journal of Food Microbiology. 2010, 143 (3): 166–172. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2010.08.012.
- ^ Boutrou, R; Gueguen, M. Interests in Geotrichum candidum for Cheese Technology. International Journal of Food Microbiology. 2005, 102 (1): 1–20. PMID 15924999. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2004.12.028.