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马黛茶

一種南美茶

马黛茶（西班牙语：mate，西班牙语：[ˈmate]，或作yerba mate，葡萄牙语：[ˈmatʃi]，也被葡语称为喜马红（葡萄牙语：chimarrão，西班牙语：cimarrón）、巴拉圭茶（英语：Paraguay tea）、阿根廷茶（英语：Argentine tea）、巴西茶（英语：Brazilian tea），一种传统的南美洲草本茶，马黛茶是用巴拉圭冬青的干燥叶子浸泡在水里后，作成茶饮。主要盛行于阿根廷、乌拉圭、巴拉圭及巴西等南美各地，现在欧美、中东及亚洲各国亦越来越受到关注。

马黛茶
装在传统葫芦里的马黛茶
类型冲泡茶，热饮
起源地瓜拉尼
始创时间前哥伦布时期，于15世纪由西班牙殖民者首次纪录
颜色绿色
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概论

巴拉圭冬青是冬青科冬青属的一种植物，原产于南美洲的亚热带地区，被誉为“阿根廷国宝”、“绿色黄金”。将叶片浸泡在热水中所泡出来的茶汤称为马黛茶。马黛茶含绿原酸(Chlorogenic acids)成分，绿原酸能降低胆固醇、缓和糖尿病、胃溃疡、促进血液循环，还有利尿、提神解劳之功能。

历史

 
何塞·加斯帕尔·罗德里格斯·德·弗朗西亚（19世纪的巴拉圭统治者）的石版画，手持马黛茶与吸管。

居住在现在的巴拉圭、巴西东南部、阿根廷、玻利维亚、乌拉圭的瓜拉尼人最先饮用马黛茶，邻近地区的图皮人也把马黛茶散播出去。[1][2][3][4][5] 之后在巴西南部和阿根廷东北部的部分地区开始贩售，[来源请求] 其学名（巴拉圭冬青， Ilex paraguariensis） 由此而来。16 世纪后期，随着欧洲人殖民巴拉圭，马黛茶的饮用越来越广泛，在17世纪传播到拉普拉塔河流域，后来传到秘鲁和智利，马黛茶于是成为巴拉圭的主要商品，比烟草、棉花和牛肉等还重要，而原住民被驱使收获野生马黛茶叶。在 17 世纪中叶，耶稣会教士驯化了马黛茶，并在阿根廷米西奥内斯省的耶稣会传教村开辟了种植园，与巴拉圭野生马黛茶业者发生激烈竞争。在1770年代，耶稣会教士被驱逐，马黛茶种植园也沦为废墟。巴拉圭独立后，马黛茶产业仍然很重要，但巴拉圭战争（1864-1870）对巴拉圭的经济和人口造成重大破坏，影响马黛茶产业甚钜，主要产地于是转至巴西。在19世纪末和20世纪初，巴西和阿根廷再次推动驯化，开始了系统性的种植。但巴西在1930年代将注意力转向咖啡，长期以来一直是主要消费国的阿根廷成为最大的生产国，振兴了米西奥内斯省的经济。[6]目前马黛茶的主要生产国分别是阿根廷（产量占56-62%）、巴西（34-36%），以及巴拉圭（5%）。[7] 以每人平均消费量而言，最大消费国是乌拉圭，每人每年约饮用 19 升。[8]

对健康的影响

马黛茶据称对人类有广泛的健康价值，主因被认为是所含的多酚类。[9] 研究显示马黛茶可能可以改善过敏症状。[10]在小鼠实验发现能减低糖尿病与高血糖风险。[11]马黛茶也含有可以抑制食欲的物质，可能有助于控制体重[12] 、提振精神与专注力、[13] 改善心情[14][15] 、促进睡眠。不过对于咖啡因效果敏感的人，马黛茶可能反而会影响睡眠。[13]

2011年之前并没有关于饮用马黛茶治疗慢性病的双盲、随机前瞻性临床试验。[16] 之后的研究显示马黛茶有一些可能的健康益处，例如减少脂肪细胞、发炎、胆固醇，不过还需要更多的研究。[15] 一些非盲研究发现马黛茶可降低脂肪、抗氧化、抗发炎。[16] 另一项在兔子的研究认为马黛茶可减少兔动脉硬化的恶化，但不会降低血清胆固醇或主动脉的硫巴比妥酸反应物质（thiobarbituric acid-reactive substances，TBARS） 和抗氧化酶。[17]

虽然有研究显示食道癌与热饮有关，但并没有确定的因果关系。[18] 一些研究认为热饮与食道癌的相关性来自于热液体灼伤（而不是马黛茶所含的化学物质）对食道造成的损害；茶和其他通常在高温下饮用的食物，也被发现类似的关联。 虽然在 IARC 2A 致癌物清单中，将高温下饮用马黛茶列为“可能对人类致癌”，但马黛茶本身并未被列为致癌物。[19]

以冷水或热水冲泡马黛茶商品，发现含有高浓度的多环芳香类碳氢化合物（每公克干马黛茶叶含 8.03 至 53.3 ng） [20] 但是这些物质与以木柴熏制肉类产生的类似，因此可能是来自于干燥过程焚烧木柴产生的烟雾。[21] 市面上也有未经烟熏的马黛茶，或是以蒸气干燥的马黛茶。[22]

参考文献

  1. ^ 引用错误：没有为名为EB的参考文献提供内容
  2. ^ Del Techo, Ximénez, Dobrizhoffer, Nicolás, Bartolomé, Martín. Tres encuentros con América, Asunción, p. 40.. editorial del Centenario. 1967. 
  3. ^ Ganson, Barbara (编). The Guaraní and Their Legacy. Oxford Bibliographies. [25 March 2021]. （原始内容存档于2021-12-29）. 
  4. ^ The Guaraní and Their Legacy. [2021-12-29]. （原始内容存档于2021-12-29）. 
  5. ^ Preedy, Victor R. Tea in Health and Disease Prevention. Academic Press. 2013: 165–6 [2021-12-29]. ISBN 9780123849373. （原始内容存档于2021-12-29）. The Indians known as the Guarani began drinking yerba mate in the region that now includes Paraguay, southern Brazil, southeastern Bolivia, Northeastern Argentina and Uruguay. 
  6. ^ History of Mate. Establecimiento Las Marías. [8 November 2011]. （原始内容存档于2011-11-12）. 
  7. ^ segundoenfoque. 9 February 2018 [13 July 2018]. （原始内容存档于2018-02-10）. 
  8. ^ As Consumption Stagnates in South America, will Yerba Mate Move North?. 19 October 2016 [23 June 2017]. （原始内容存档于2017-11-24）. 
  9. ^ Gambero A, Ribeiro ML. The positive effects of yerba maté (Ilex paraguariensis) in obesity. Nutrients. January 2015, 7 (2): 730–50. PMC 4344557  . PMID 25621503. doi:10.3390/nu7020730. 
  10. ^ Bremner, Paul; Heinrich, Michael. Natural products as targeted modulators of the nuclear factor-KB pathway. Journal of Pharmacy and Pharmacology. 2010, 54 (4): 453–472. PMID 11999122. S2CID 33089034. doi:10.1211/0022357021778637  . 
  11. ^ Bracesco N, Sanchez AG, Contreras V, Menini T, Gugliucci A. Recent advances on Ilex paraguariensis research: minireview. J Ethnopharmacol. July 2011, 136 (3): 378–84. PMID 20599603. doi:10.1016/j.jep.2010.06.032. 
  12. ^ Wichtl, Max (编). Herbal Drugs and Phytopharmaceuticals. Medpharm. 2004. ISBN 978-0849319617. 
  13. ^ 13.0 13.1 Sanz, Tenorio; Isasa, Torija. Mineral elements in mate herb (Ilex paraguariensis St. H.). Arch Latinoam Nutr. 1991, 41 (3): 441–454. PMID 1824521. 
  14. ^ Klein, Siegrid; Rister, Robert. The Complete German Commission E Monographs: Therapeutic Guide to Herbal Medicines. The American Botanical Council. 1998. ISBN 978-0965555500. 
  15. ^ 15.0 15.1 引用错误：没有为名为Petre的参考文献提供内容
  16. ^ 16.0 16.1 Bracesco, N.; Sanchez, A.G.; Contreras, V.; Menini, T.; Gugliucci, A. Recent advances on Ilex paraguariensis research: Minireview. Journal of Ethnopharmacology. 2011, 136 (3): 378–84. PMID 20599603. doi:10.1016/j.jep.2010.06.032. 
  17. ^ Mosimann, AL; Wilhelm-Filho, D; da Silva, EL. Aqueous extract of Ilex paraguariensis attenuates the progression of atherosclerosis in cholesterol-fed rabbits. BioFactors. 2006, 26 (1): 59–70. PMID 16614483. S2CID 31263829. doi:10.1002/biof.5520260106. 
  18. ^ Loria, D.; Barrios E; Zanetti R. Cancer and Yerba Mate Consumption: a Review of Possible Associations. Rev Panam Salud Publica. June 2009, 25 (6; June): 530–9. PMID 19695149. doi:10.1590/S1020-49892009000600010  .  (Full Free Text)
  19. ^ Mate (IARC Summary & Evaluation) 51. International Agency for Research on Cancer: 273. 1991 [2021-12-30]. （原始内容存档于2021-12-30）. 
  20. ^ Kamangar, F.; Schantz, M. M.; Abnet, C. C.; Fagundes, R. B.; Dawsey, S. M. High Levels of Carcinogenic Polycyclic Aromatic Hydrocarbons in Mate Drinks. Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention (Cebp.aacrjournals.org). 2008, 17 (5): 1262–1268 [24 April 2012]. PMID 18483349. doi:10.1158/1055-9965.EPI-08-0025  . （原始内容存档于2009-07-24）. 
  21. ^ Yerba mate: Pharmacological Properties Research and Biotechnology [失效链接]
  22. ^ Yerba mate drinking methods. 2011 [14 May 2011]. （原始内容存档于26 January 2011）. 
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