温泉蛋(日语:温泉卵おんせんたまご Onsen-tamago */?)是一种起源自日本鸡蛋料理,类似欧美水煮嫩蛋,以温泉水煮熟。蛋黄部分为半熟、蛋白部分为半凝固状态。

温泉蛋
温泉蛋
别称温泉玉子
上菜顺序小吃
起源地日本
地区日本
主要成分鸡蛋
野泽温泉村
箱根温泉
奥飞驒温泉乡

制作方法

  1. 准备一个锅子,加入一升清水。水位一定要能完全淹过鸡蛋。
  2. 将水煮至沸腾后熄火,再加入300毫升的水。
  3. 将鸡蛋放在漏勺,慢慢放入热水中,盖上锅盖焖泡大约约7分钟后,马上捞起放入冷水降温,食用前再取出即可。

注意事项

  • 必须使用室温下的鸡蛋。
  • 可以自己调整时间,找出自己能接受的鸡蛋生熟度。
  • 未使用常温下的鸡蛋可能会导致控制温度方面的问题.以及蛋体本身容易破裂。

加热时间

  • 65-68℃的热水煮30分钟[1]
  • 68-70℃的热水煮20分钟以上[2]
  • 70℃ 的热水煮20-30分钟[3]

参见

参考文献