欧洽塔(西班牙语:horchata加泰罗尼亚语orxata)是原产于西班牙巴伦西亚的一种饮品,其原料包括扁桃大米大麦油莎草的块茎

一杯热欧洽塔

西班牙

西班牙,这种饮料通常被归类为orxata de xufes(horchata de chufas),由油莎草块茎、水和调配而成。首先创造这种饮品的,是巴伦西亚地区的居民。通常是冰饮,在吃点心时供应。在巴伦西亚地区设有这种饮品的审查机关[1]页面存档备份,存于互联网档案馆),来确保产品的品质。其中,以Alboraia村优良的制作品质最为出名。发明欧洽塔的是穆斯林,当他们占领西班牙时南部地区时发明了这种饮料。

拉丁美洲

墨西哥菜中,欧洽塔是一种以大米为主原料的饮品。虽然这种饮品通常是浓稠的白色,但不一定需要牛奶,用扁桃代替也有一样的效果。其它原料通常包括糖、肉桂青柠橘子香草。墨西哥的欧洽塔通常是在自家制作,但现在也有即溶粉末和即饮包装在市面上贩售。在美国,墨西哥餐厅供应的欧洽塔反而比西班牙欧洽塔(horchata de chufas)更为人所知。

厄瓜多尔的欧洽塔和墨西哥类似,但使用芝麻来替代扁桃,且不使用大米,颜色为半透明的红色。在萨尔瓦多,欧洽塔通常不仅用芝麻调味,还使用可可肉桂。为了保护人类健康、防止可能误导或欺诈消费者的行为,2006年3月17日,萨尔瓦多国家科学技术委员会公布了制备欧洽塔饮料的的强制标准。

语源

这种饮品的名字来自于加泰罗尼亚语orxata, 可能是来自ordiata,由ordi(大麦)而来。扁桃糖浆法文英文orgeat)、意大利文orzata)、苏里南荷兰文orgeade)中,语源也相同,但是其中没有一个是用大麦制成的。[2]页面存档备份,存于互联网档案馆

而根据民间传说,orxata这个字是来自于阿拉贡王国(Aragón)的国王海梅一世(Jaime I)。在他征服巴伦西亚之后,有个阿拉伯女孩给了他一杯欧洽塔。据说他大叫:Això és or, xata!(这是黄金啊,姑娘!)。

参见

外部链接