柯炖(1441年—1504年),字在亨,号塞轩,福建兴化府莆田县人,明朝政治人物。进士出身。
福建乡试第三十五名。成化二年(1466年)丙戌科会试第二百五名,殿试登进士第二甲第九十八名。授大理寺评事,历寺副,迁广东佥事,改浙江[1]。
曾祖柯伯益。祖父柯守衍。父柯文甫[2]。