札幌拉面

札幌拉面（日语：札幌ラーメン）是发祥于北海道札幌市的一种日本拉面。与喜多方拉面、博多拉面并列为日本三大拉面之一。以味噌口味为特征。

日语写法
日语原文	札幌ラーメン
假名	さっぽろラーメン
平文式罗马字	Sapporo Rāmen

最早起源的是盐味拉面，但后来味噌口味成为代表。是日本各地风味拉面中最早获得全国性知名度的口味。

为了增加味噌汤底的浓郁口感，加入了大量的猪油和蒜。汤底中还加入了炒过的蔬菜，将这些蔬菜与味噌一起融化之后还可以浇在白饭上，成为口味独特的“味噌丼饭”。面条的含水量很高。除了味噌口味之外，也有许多店家提供酱油口味和盐味的拉面，但比起其他地方较咸和较辣。

历史

在第二次世界大战前札幌已经开始生产拉面。当时的札幌拉面，是由在日本的中国人料理出清淡口味的汤面。而现在的札幌拉面，是起源于第二次世界大战后自满洲归回日本的日本人所创造，以豚骨（猪骨）煮出的拉面。

最早的札幌拉面出现在1923年一家叫做“竹家食堂”的中国餐馆。但是由于太平洋战争，政府实施物资统制，最后因原料不足而消失。而第二次世界大战后的札幌拉面，则被认为最早起源于一家叫“龙凤”的面店。2001年，包括了札幌拉面在内的北海道拉面被认定为北海道遗产。截止2006年6月，在网上登记的札幌市内的拉面店有711家，而加上所有销售拉面的居酒屋、中华餐馆，恐怕将超过1000家。