昂贝尔起士

昂贝尔起士(法语:Fourme d'Ambert法语发音:[fuʁm dɑ̃bɛʁ])产自法国中部奥弗涅昂贝尔。昂贝尔起士呈深圆柱状,高达20厘米,直径约10厘米,外壳比较粗糙,为灰褐色,起士肉为象牙白色,上面有很多的蓝色班纹。

昂贝尔起士
Fourme d'Ambert
原产国 法国
地域多姆山省
城镇昂贝尔
奶源牛奶
巴氏杀菌取决于品种
质感半硬质
熟成时间1-4个月
认证AOC 2002, PDO 1996
得名于昂贝尔
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参考文献

  • Judy Ridgway (1999). The Cheese Companion. London: Quintet Publishing Ltd.