日式炒饭

日式炒饭日语チャーハン/炒飯,chāhan),也称为日式烧饭 (日语:焼飯 或 焼き飯),是一种以大米为主要原料,并添加多种配料和调味料的炒饭。 这道菜通常是煎制,也可以在炒锅中烹制。日式炒饭可能起源于19世纪60年代抵达神户港的中国移民。日式炒饭 是日本家庭的一种主食[1]一些日本以外的国家的餐厅提供这道菜作为收费的菜品。

日式炒饭
别称チャーハン/炒饭
发明者日本华人
始创时间1860s
主要成分炒饭
相关的国家菜系日本

历史

日式炒饭可能起源于19世纪60年代抵达日本神户港的中国移民。在汉语中,炒饭被称为炒饭,而这些相同的汉字日语中读“Chāhan”[2]

准备

 
日式炒饭在上菜前可以用塑性的方式进行摆盘

日式炒饭,通常是油炸煎制的,也可以用翻炒[1][3]米饭是主要食材,可以添加多种配料,包括炒鸡蛋、蔬菜、洋葱、大蒜、香菇等食用菌豆腐、猪肉,以及蟹肉、鱼子和虾等海鲜[1][4][5][6][7]炒这道菜时会用到菜籽油、芝麻油和葵花籽油等油。该菜式可以用酱油、蚝油、芝麻油、盐、胡椒和鲣鱼干(一种干燥的金枪鱼片状产品)调味紫苏是一种亚洲烹饪香草,也可用于调味炒饭。海苔是一种干燥的可食用海藻产品,可用作装饰。[8]

用热锅快炒这道菜可以防止米饭粘锅,用温热的米饭也可以防止粘锅。 使用预煮和冷藏的米饭也有利于提高烹饪过程。[1][8]

衍生

雪菜炒饭以腌制的荠菜为主要原料。[来源请求]

参考

  1. ^ 1.0 1.1 1.2 1.3 Samuels,D.; Robbins,H. (2013). My Japanese Table: A Lifetime of Cooking with Friends and Family. Tuttle Publishing. p. pt272–273. ISBN 978-1-4629-0638-3.
  2. ^ Ono,T.; Salat,H. (2013). Japanese Soul Cooking: Ramen,Tonkatsu,Tempura,and More from the Streets and Kitchens of Tokyo and Beyond. Potter/TenSpeed/Harmony. pp. 397–398. ISBN 978-1-60774-353-8.
  3. ^ Sakamoto,T.; Ltd,M.C.I.P. (2013). Cook Japanese with Tamako: Hearty Meals for the Whole Family. Marshall Cavendish International (Asia) Private Limited. pp. 32–33. ISBN 978-981-4516-87-7.
  4. ^ Hachisu,N.S.; Miura,K. (2012). Japanese Farm Food. Andrews McMeel Publishing. p. 152. ISBN 978-1-4494-1829-8.
  5. ^ Stallings,D.; Butler,S.E. (2011). Fodor's Japan. Fodor's Japan. Fodor's. p. 834. ISBN 978-0-307-48049-1.
  6. ^ "Receita de tako chahan: arroz frito com polvo e cogumelo shitake". Mundo-Nipo (in Portuguese). September 14,2015. Retrieved April 25,2016.
  7. ^ "Receita de ninniku chahan: arroz frito com alho,shissô e katsuobushi". Mundo-Nipo (in Portuguese). July 15,2015. Retrieved April 25,2016.
  8. ^ 8.0 8.1 "Garlic Fried Rice (Chahan)". The Washington Post. April 22,2016. Retrieved April 25,2016.